Recent Movies

Southern Biscuits & Gravy

It's another Monday and I've found myself thinking about weekend breakfasts. If only I had more time during the weekday mornings to take my time and prepare a good breakfast to kick off the day. The Baron recently requested Southern Biscuits & Gravy and although I've made it in the past, I had yet to make it gluten free. The gluten free version was light, flaky and buttery... and with a creamy gravy with bits of savory pork sausage, it was a delicious breakfast to wake up to...

I was relieved that I could make a southern style biscuit that came out nice and light with just a simple substitution of a gluten free flour blend {which a recipe is included below.} Of course, if you're not gluten free, feel free to use all purpose regular flour. These were great and I like that the recipe made about 12-15 biscuits that I could freeze to use in the future. The gravy was really good as well - it is pork sausage after all - and really hit the spot.

Southern Biscuits & Gravy
recipe adapted from Paula Deen


Ingredients
  • 3 cups all-purpose flour {or 420 grams gluten free flour blend + 1 teaspoon xathan gum}*
  • 2 tablespoons sugar
  • 2 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup vegetable shortening
  • 1 cups buttermilk
  • 1/4 cup melted unsalted butter
  • Sausage gravy, recipe follows
Cooking Directions
  1. Preheat the oven to 450 degrees F.
  2. In a medium bowl, combine the flour {or gluten free flour blend + xathan gum}, sugar, baking powder, baking soda and salt. Cut in the shortening with a fork until it looks like cornmeal. Add the milk, a little at a time, stirring constantly until well mixed.
  3. Turn the dough out onto a lightly floured surface. Knead lightly two or three times. Roll out the dough with a floured rolling pin to 1/2-inch thickness. Cut with a 2-inch cutter.
  4. Place the biscuits in a greased iron skillet. Gently press down top of biscuits. Brush the biscuits with half the melted butter. Bake for 14 minutes or until golden brown. Brush the hot biscuits with the remaining butter. Split the biscuits in half and ladle milk gravy over the hot biscuits.

Sausage Gravyrecipe adapted from Paula Deen

Ingredients
  • 1/2 pound pork sausage
  • 1/4 cup all-purpose flour {or gluten free flour}
  • 1 1/2 cups milk warm
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoons pepper
  • 2 tablespoons melted butter
Cooking Directions
  1. Heat a cast iron skillet and crumble in pork sausage; cook until browned and fat has rendered.
  2. Add the flour and whisk until smooth and bubbly about 1 minute.
  3. Add the warm milk slowly and bring to a boil. Reduce the heat to a low simmer and stir, until thickened, about 5 minutes, adding milk as necessary to control the thickness.
  4. Season the gravy with salt and pepper. Serve hot over biscuits.

*Gluten free flour blend:


This is the best combination for my personal uses and has never failed me. I purchased a majority of the ingredients at an Asian market (at less than $.99/lb) and the other ingredients marked were Bob Red Mill brand. Cornstarch was Argo brand.

300 grams superfine brown rice flour (Bob's Red Mill)
250 grams sweet rice flour (Asian market)
150 grams tapioca flour (Asian market)
100 grams sorghum flour (Bob's Red Mill)
100 grams potato starch (Asian market)
100 grams cornstarch (Argo brand)


Whisk together the above flours and store in an air tight container. To use, measure out 140 grams for every cup called for in your favorite baking recipe (NOT yeast bread recipes.) Add 1/2 teaspoon xanthan gum for every cup used in the recipe as well to help with texture and binding. Voila! You can bake gluten free with confidence!

Canederli alle erbette e Trentingrana

Quando mi hanno chiesto di provare a preparare  una ricetta con del Trentingrana, che fosse tipica trentina, un poco rivisitata, ho subito pensato ai canederli. Li ho provati tal quali e con gli spinaci, ho pensato quindi ad una nuova versione, aggiungendo le erbette.

Per realizzare questi canederli vi occorreranno quindi 150g circa di mollica di pane raffermo di un giorno, 150g di erbette, 15 cucchiai di latte, 2 uova intere, 100g di speck, 50g di salsiccia sbriciolata, una cipollina, un cucchiaio d'olio, un cucchaio di burro, una bella grattugiata di noce moscata, prezzemolo tritato, 1 o 2 cucchiai di farina bianca, brodo di carne, Trentingrana, sale e pepe

In una terrina ammollate la mollica di pane nel latte caldo. In un padellino, rosolate nell'olio lo speck tritato, finchè non diventa trasparente (non croccante), aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso ed unite le erbette tritate. Salate, fate cuocere qualche minuto, poi versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido. Unite la salsiccia sbriciolata, le uova, la noce moscata, il prezzemolo, 1 cucchiaino di Trentingrana grattugiato e la farina necessaria ad ottenere un impasto morbido. Bagnate le mani e formate con l'impasto preparato della palle grosse come un uovo, ne usciranno circa una dozzina. Immergete man mano nel brodo bollente e cuocete per un quarto d'ora circa. Servite con burro fuso nocciola ed una generosa grattugiata di Trentingrana.

I Canerderli o Knodel si servono anche come contorno a carni stufate, in umido o come piatto unico con crauti oppure immersi nel brodo di cottura. La ricetta è ispirata dal libro "Cucina Regionale Italiana" di Stella Donati.


Nella mia cucina

Windows Phone 7.8 for Nokia Lumia phones Coming Soon!

This a long overdue update for the first generation of Nokia Lumia that is stuck with Windows Phone 7.5, Windows Phone 8 was launch last year and Microsoft says they will also released an updated to the Windows Phone 7.xx which is the Windows Phone 7.8.


This much awaited updated for Lumia users like me is now finally coming, Nokia proudly announced that they will be rolling the 7.8 update to all Lumia users this month, this is really good news now we can experience Windows Phone 8 Live Tile and some other features.
Read more »

Autism Society New Brunswick Meeting March 23 MacLaggan Hall UNB Fredericton


Autism Society New Brunswick
 Annual General Meeting
March 23, 2013, 12:30 pm
MacLaggan Hall, UNB Fredericton
Room 53

Anyone with an interest in, or affected by, autism in New Brunswick is invited to attend the annual general meeting of the Autism Society New Brunswick.  The meeting is being held at MacLaggan Hall, UNB Fredericton, Room 53 beginning at 12:30 pm. 

If you are interested in attending please indicate at your earliest convenient opportunity by emailing me at AutismRealityNB@gmail.com.

Look forward to seeing you on March 23!

Harold L Doherty
Acting President, ASNB



MacLaggan Hall, picture above is located in the center of the UNB map below on Dineen Dr.   Parking is available at the rear of the building off of Windsor Street.  HLD. 






Wach Out: TEXT Scam - What you should know about it

Globe Telecom advises its postpaid subscribers to take precaution and not fall victim to fraudulent text messages currently circulating. The text scam attracts people by informing them that they can get a discount or be entitled to a rebate on their monthly bill once they text a certain number.


A sample message states: “GLOBE Postpaid: Congrats!You're the one selected postpaid plan given P150 discount billing, to get your P150 discount billing just text 150 send to 2916XXXXXXX.” By adding the number “2” before the 10-digit cell phone number of the recipient, the unsuspecting subscriber would have done a Share-A-Load transaction, thus the sum of 150 pesos would be transferred or credited to the sending prepaid number.

Subscribers are requested to validate unusual texts and calls especially if they do not come from official four-digit Globe numbers. Texts and calls of this nature have a primary motive of asking for personal information, soliciting money or prepaid load, or using your account to purchase items online. It is best NOT TO RESPOND, and immediately report suspicious texts or calls to the following authorized Globe customer service channels:

• Via Talk2Globe hotline at 211, toll-free from any Globe Mobile phone or through landline number (02)730-1000(toll-free from any Globe landline nationwide)

• Via CHAT on the Globe website, (www.globe.com.ph/talk2globe)

• Via Facebook ( http://www.facebook.com/globeph)

• Via Twitter, send a private message directed to @Talk2GLOBE

• Via SMS, text HELP send to 1234.

Μισθοί Βουλγαρίας και Κίνας! Το Μνημόνιο "πέτυχε"...

 

 

Μισθοί Βουλγαρίας και Κίνας! Το Μνημόνιο “πέτυχε”… (Επίκαιρα 3-9.1.2013)

 
Ας μην ξανατεθεί το ερώτημα για το κατά πόσο εφαρμόζονται ή όχι τα Μνημόνια που ψηφίζονται. Την απάντηση έδωσε το Σώμα Επιθεωρητών Εργασίας την προηγούμενη Πέμπτη 27 Δεκέμβρη, δημοσιοποιώντας τα συγκεντρωτικά στοιχεία για την αγορά εργασίας κατά το πρώτο εννιάμηνο του 2012. Εν συντομία, μισθοί 300 ευρώ για μία στις δύο νέες προσλήψεις και ελαστική απασχόληση για έναν στους δύο εργαζόμενους είναι η απάντηση στο παραπάνω ερώτημα, που βεβαιώνει ότι οι συνταγές της Τρόικας μπορεί να μην κατάφεραν να μειώσουν το δημόσιο χρέος, όπως υπόσχονταν για να εμφανιστούν ως αναγκαίες, αλλά κατάφεραν να επιβάλλουν στην Ελλάδα μισθούς Βουλγαρίας και Κίνας.
Ειδικότερα, με βάση τα στοιχεία των Επιθεωρητών Εργασίας από τις 502.598 προσλήψεις οι 217.126 αφορούσαν θέσεις εργασίας μερικής ή εκ περιτροπής απασχόλησης που σημαίνει είτε καθημερινή 4ωρη απασχόληση είτε για 3 ημέρες την εβδομάδα. Στο βαθμό μάλιστα που αυτές οι προσλήψεις αφορούν ανειδίκευτο προσωπικό η αμοιβή ανέρχεται σε 295 ευρώ μεικτά! Αυτός είναι ο μισθός που διαμορφώθηκε με το δεύτερο Μνημόνιο τον Φεβρουάριο του 2012, το οποίο ήταν προϋπόθεση για να εγκριθεί από τους πιστωτές μας (ΕΕ, ΔΝΤ) η αναδιάρθρωση του δημόσιου χρέους. Συγκλονιστικά είναι τα στοιχεία που αφορούν επίσης τις εργασιακές σχέσεις. Συνολικά σε 60.762 εργαζόμενους παρατηρήθηκε αλλαγή της σύμβασης εργασίας που αφορά είτε μείωση του ωραρίου εργασίας από 8ωρο σε 4ωρο είτε εκ περιτροπής εργασία. Περιττό δε να ειπωθεί, τέλος, πως συγκρίνοντας με την αντίστοιχη χρονική περίοδο του 2011 οι προσλήψεις τον προηγούμενο χρόνο ήταν πολύ λιγότερες.


Λιγότερες και χειρότερες θέσεις εργασίας
Συμπερασματικά λοιπόν κάθετη μείωση της απασχόλησης, με λιγότερες και πολύ χειρότερες θέσεις εργασίας είναι τα «καλά» που έφεραν τα Μνημόνια από το 2010 μέχρι το 2012. Τα δεινά όμως των εργαζομένων στην Ελλάδα δεν σταματούν εδώ. Οι μειώσεις στους μισθούς των εργαζομένων στον δημόσιο τομέα όπως αποφασίστηκαν με το τρίτο Μνημόνιο το Νοέμβριο του 2012 και σε όλη την οικονομία εξ αιτίας των αυξημένων φόρων, τουλάχιστον αυτοί οι δύο παράγοντες, προεξοφλούν ότι η συρρίκνωση των αποδοχών θα συνεχιστεί σε όλη τη διάρκεια του 2013.
Μερίδιο της εργασίας (μισθών) στο ΑΕΠ
ΈτοςΠοσοστόΈτοςΠοσοστό
198169,6%199864,5%
198270,3%199965,5%
198372,6%200063,2%
198470,6%200161,3%
198570,8%200264,6%
198667,3%200362,6%
198767,1%200461,9%
198867,3%200562,2%
198969,2%200660,7%
199069,8%200760,4%
199165,0%200860,4%
199264,1%200961,9%
199362,3%201061,9%
199462,0%201160,3%
199563,2%201255,6%
199662,8%201353,2%
199764,6%201453,2%
Πηγή: European Commission: Statistical Annex of European Economy, Autumn 2012
Η δεινή θέση των εργαζομένων στην Ελλάδα απεικονίζεται ανάγλυφα στο γράφημα και τον πίνακα που παραθέτουμε, όπου παριστάνεται το μερίδιο των μισθών στο ΑΕΠ. Εκεί φαίνεται πεντακάθαρα πόσο αυθαίρετες είναι οι κατηγορίες που διατυπώνονται από τους απολογητές των Μνημονίων για τους υψηλούς μισθούς και την αξιοζήλευτη υποτίθεται θέση των εργαζομένων στην Ελλάδα. Οι αριθμοί, προερχόμενοι μάλιστα από την ίδια την ΕΕ, βεβαιώνουν το αντίθετο: Από ένα μερίδιο της τάξης του 70% σχεδόν του ΑΕΠ που αντιπροσώπευαν οι μισθοί το 1981, το 2012 μειώθηκαν στο 56% και τα δύο επόμενα χρόνια, με βάση προβλέψεις, θα πέσουν ακόμη πιο χαμηλά, στο 53,2% του ΑΕΠ. Τότε προφανώς θα έχουμε έρθει ακόμη πιο κοντά στην «εξαγγελία» που είχε κάνει ο Πολ Τόμσεν στην ευρωβουλή την άνοιξη για μισθούς στην Ελλάδα στο ύψος των 200 ευρώ. Αυτό είναι το επίπεδο των «φυσιολογικών» μισθών για τη χώρα μας κατά την εκτίμησή του αξιωματούχου της Τρόικας κι αυτό το σχέδιο υλοποιείται σταθερά με την αφειδώλευτη βοήθεια των κυβερνήσεων των Μνημονίων και των κομμάτων που σταθερά τις υπηρετούν: ΠΑΣΟΚ, ΝΔ, ΛΑΟΣ και ΔΗΜΑΡ. Η πτώση του μεριδίου των μισθών όσο κι αν επηρεάζεται από την αύξηση της ανεργίας (η οποία εξουδετερώνεται κατά ένα σημαντικό μέρος από την ένταξη στις τάξεις των εργαζομένων μεσαίων στρωμάτων των οποίων η κοινωνική θέση υποβαθμίζεται) δείχνει την αυξανόμενη εξαθλίωση των εργαζομένων. Από την άλλη, επίσης, δείχνει ότι η περίοδο της κρίσης δεν σημαίνει απώλειες για όλες τις κοινωνικές τάξεις, καθώς το κενό που αφήνουν οι μισθοί καλύπτεται από τα κέρδη.


Στο ναδίρ οι ελληνικοί μισθοί
Αξίζει μάλιστα να υπογραμμίσουμε πως το μερίδιο των μισθών στο σύνολο του ΑΕΠ στην Ελλάδα για το 2012 (56%) βρίσκεται πολύ πιο χαμηλά από τον μέσο όρο της ευρωζώνης των 17 (65%), της ΕΕ των 27 (66%) κι επίσης των ΗΠΑ (64%) και της Ιαπωνίας (67%). Κατά συνέπεια το μερίδιο των μισθών στην Ελλάδα δεν είναι χαμηλό μόνο αν το εξετάσουμε διαχρονικά, αλλά ακόμη κι αν το συγκρίνουμε σε διεθνές επίπεδο. Με άλλα λόγια στην Ελλάδα ουδέποτε παρατηρήθηκε μια υπερβολή στις αμοιβές η οποία έπρεπε να διορθωθεί, όπως διατείνεται η Τρόικα κι ο νεοφιλελευθερισμός προκειμένου να αποσπάσουν την συναίνεση των εργαζομένων στα μέτρα λιτότητας που επιβάλλουν.
Οι στατιστικές τους ωστόσο μια τέτοια «αρρυθμία» επικαλούνται. Ειδικότερα, με καθαρά επιλεκτικό τρόπο η Τρόικα υποδεικνύει την σημαντική αύξηση του ονομαστικού μοναδιαίου κόστους εργασίας στην Ελλάδα την προηγούμενη δεκαετία η οποία υποτίθεται κατέστησε την Ελλάδα απαγορευμένη ζώνη για επενδύσεις. Το επιχείρημα συμπληρώνεται από την επίδειξη της συγκράτησης της αύξησης του κόστους εργασίας στη Γερμανία, το οποίο αντιπαραβάλλεται με ότι συνέβη στη χώρα μας.
Δεν υπάρχει τίποτε που να βρίσκεται πιο μακριά από την αλήθεια, παρότι ο παραπάνω συλλογισμός περιέχει αδιαμφισβήτητες πραγματικότητες. Για παράδειγμα, μια πρώτη αλήθεια είναι ότι το ονομαστικό μοναδιαίο κόστος εργασίας στην Ελλάδα αυξήθηκε σημαντικά τα χρόνια που προηγήθηκαν του Μνημονίου. Με βάση την ίδια πηγή (Ευρωπαϊκή Επιτροπή) από το 2005 ως το 2010 αυξήθηκε κατά 13,1% όταν στη ευρωζώνη των 17 αυξήθηκε λιγότερο: κατά 9,8%. Ενώ στα 27 κράτη μέλη της ΕΕ κατά μέσο όρο αυξήθηκε κατά 11,6%. Η εικόνα ωστόσο αυτή αποδεικνύεται εντελώς πλασματική αν αντί για την εξέλιξη του ονομαστικού εξετάσουμε την εξέλιξη του πραγματικού κόστους εργασίας, που περιγράφει το κόστος εργασίας αν αφαιρέσουμε τον πληθωρισμό. Ξέροντας την «έφεση» που ανέκαθεν επιδείκνυε η ελληνική οικονομία στον πληθωρισμό, είναι προφανές ότι το πραγματικό κόστος είναι πολύ πιο αξιόπιστο μέγεθος, περιγράφει δηλαδή την πραγματικότητα χωρίς αλλοιώσεις. Εξετάζοντας την ίδια περίοδο, από το 2005 ως το 2010, το πραγματικό μοναδιαίο κόστος εργασίας στην Ελλάδα δεν αυξήθηκε αλλά μειώθηκε(!), αντιπροσωπεύοντας την χρονιά που επιβλήθηκε το μνημόνιο το 98,6% του επιπέδου που βρισκόταν το 2005. Βρέθηκε έτσι στο επίπεδο του 1993! Την ίδια περίοδο (2005-2010) το πραγματικό εργατικό κόστος στην ευρωζώνη των 17 αυξήθηκε κατά 1,4% και στην ΕΕ των 27 κατά 1,1%, ακολούθησε δηλαδή αντίθετη πορεία με το ελληνικό αλλά και το γερμανικό που μειώθηκε κατά 1% φτάνοντας το 2010 στο 99% του επιπέδου του 2005.


Η απάτη των επιχειρημάτων της Τρόικας
Υπάρχει ωστόσο κάτι ακόμη πιο σημαντικό που δείχνει την πολιτική απάτη που υπάρχει πίσω από τα επιχειρήματα της Τρόικας και των νεοφιλελεύθερων ορκισμένων κυνηγών του …εργατικού κόστους. Ένας επενδυτής που θέλει να επιλέξει χώρα για να εγκαταστήσει την μονάδα παραγωγής του ποτέ δεν ρωτάει με τι ρυθμό αυξάνονται από έτος σε έτος οι μισθοί και τα ημερομίσθια στην α και την β χώρα. Ρωτάει πόσο είναι οι μισθοί και τα ημερομίσθια στην α και την β χώρα κι αποφασίζει με βάση το απόλυτο ύψος τους, όχι την εξέλιξή τους στο χρόνο. Προφανώς αν οι διαφορές είναι μικρές μεταξύ των δύο χωρών αρκούν λίγα χρόνια ταχείας αύξησης του εργατικού κόστους στη μια και σταθεροποίησης ή μείωσης στην άλλη ώστε να υπάρξει σύγκλιση και η πρώτη να χάσει το προνόμιο της φθηνής εργασίας, αν υποθέσουμε ότι πρόκειται για ένα τόσο αξιοζήλευτο συγκριτικό πλεονέκτημα που πρέπει να το διαφυλάξει με νύχια και με δόντια… Να υποστηρίζει όμως κάποιος ότι η μεγαλύτερη αύξηση του εργατικού κόστους στην Ελλάδα σε σχέση με την Γερμανία είχε ως αποτέλεσμα η Γερμανία να καταστεί ανταγωνιστικότερη ως προς το εργατικό κόστος είναι καθαρός παραλογισμός γιατί παραγνωρίζει το πιο απλό: ότι οι μισθοί και τα ημερομίσθια στην Γερμανία εξακολουθούν και είναι πολλαπλάσια των ελληνικών. Δεν υπάρχει δηλαδή σύγκριση…
Αυτό επομένως που έπρεπε να πουν εξ αρχής η Τρόικα και τα κόμματα του Μνημονίου είναι ότι ο σκοπός τους ήταν να φτάσουν οι μισθοί στο επίπεδο της Βουλγαρίας και της Κίνας. Δεν υπήρχε λόγος να περάσουμε πρώτα από την Γερμανία χρησιμοποιώντας συγκρίσεις που προσβάλλουν τη νοημοσύνη μας…

Swedish Apple Pie Squares

Pies - how often do you make them? What's your favorite kind? For me, I'm still playing around with a gluten free pie crust and in the process of finding gluten free pie recipes, I came across one that intrigued me. It's not exactly a traditional pie in the sense that it has a crust. These Swedish Apple Pie Squares are similar to a crumble but can hold it's shape pretty well. Sliced apples are sweetened and baked with a crumbly flour, butter, and egg topping that's seasoned with cinnamon. Once cooled, these can be cut into bars and you'll be surprised how easy this version of an apple "pie" was to make!...

I'm not exactly sure what makes these bars "Swedish" but nonetheless, they're easy to make with pantry staples. Friends didn't believe me when I told them these were gluten free so that's a good sign! We especially enjoyed these topped with a scoop of vanilla ice cream. Oh, as because I always have it stocked, a buttery drizzle of caramel puts this over the top!

Swedish Apple Pie Squares
recipe adapted from AllRecipes


Ingredients
  • 1 1/2 pounds Granny Smith apples - peeled, cored and sliced
  • 1 tablespoon sugar
  • 1 cup sugar
  • 1 cup flour or 140 grams gluten free flour blend*
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 3/4 cup melted butter
  • 1 egg
Cooking Directions
  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  2. Toss apples with 1 tablespoon of sugar, and pour them into an ungreased 8x8 baking dish.
  3. In a medium bowl, thoroughly mix together the sugar, flour, cinnamon, butter, and egg. Crumble this mixture evenly over the top of the pie.
  4. Bake in the preheated oven for 40-45 minutes or until the apples have cooked and the topping is golden brown.
  5. Cool and cut into squares before serving.

*Gluten free flour blend:

This is the best combination for my personal uses and has never failed me. I purchased a majority of the ingredients at an Asian market (at less than $.99/lb) and the other ingredients marked were Bob Red Mill brand. Cornstarch was Argo brand.

300 grams superfine brown rice flour (Bob's Red Mill)
250 grams sweet rice flour (Asian market)
150 grams tapioca flour (Asian market)
100 grams sorghum flour (Bob's Red Mill)
100 grams potato starch (Asian market)
100 grams cornstarch (Argo brand)


Whisk together the above flours and store in an air tight container. To use, measure out 140 grams for every cup called for in your favorite baking recipe (NOT yeast bread recipes.) Add 1/2 teaspoon xanthan gum for every cup used in the recipe as well to help with texture and binding. Voila! You can bake gluten free with confidence!

Labels

أحدث المواضيع

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2013. Entries General - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger