Uova di cioccolato ripiene Delightful filled chocolate eggs

Deliziose e davvero semplici da preparare, il dessert ideale per le prossime festività Pasquali!

Per realizzare queste deliziose piccole uova di cioccolato vi serviranno:

* per "l'albume" di panna cotta: 400g di panna fresca, 100g di latte intero, 100g di zucchero semolato, 6g di colla di pesce, 1 baccello di vaniglia;

* per "il tuorlo": marmellata di albicocche.
* inoltre, gusci d'uovo di cioccolato fondente.

Cominciamo con il realizzare "gli albumi": riscaldate la panna con il latte, tagliate a metà il baccello di vaniglia e ponetelo in infusione nella panna per un paio d'ore. Riscaldate nuovamente, togliete la vaniglia, filtrate per eliminare i semini, poco estetici per quello che dobbiamo realizzare ed aggiungete lo zucchero semolato e la colla di pesce fatta precedentemente ammollare in acqua fredda. Fate completamente raffreddare il composto e distribuitelo nei gusci d'uovo di cioccolato, a cui avrete precedentemente tolto la calotta.

Al momento di servire riscaldate in un pentolino alcuni cucchiai di marmellata di albicocche insieme ad un cucchiaio d'acqua, setacciate il composto e distribuitelo sulle finte uova alla coque, a completare la decorazione!
Translated: Gabriella Caruso Reviewed: Amitai Kissinger

To prepare these delightful little chocolate eggs you will need the following ingredients:

For the panna cotta "egg white":

- 400 gr. (1 3/4 cups) of heavy cream

- 100 gr. (1/2 cup) of whole milk

- 100 gr. (1/2 cup) of granulated sugar

- 6 gr. (0.2 oz.) of gelatin leaves

- 1 vanilla stick

For the "egg yolk":  

- apricot jam

- dark chocolate egg shells.

Instructions:

Let us begin by creating the "egg whites": heat the heavy cream and milk in a saucepan and add half of the vanilla stick, allow it to infuse for a few hours. Reheat the heavy cream mixture, remove the vanilla stick, filter to eliminate the vanilla seeds, which would not look good; add the granulated sugar and the gelatin leaves previously soaked in cold water.

Cool this mixture completely, then place it in the chocolate egg shells, after removing the tops.

When it is time to serve the eggs, heat a few tablespoons of apricot jam in a small saucepan with a tablespoon of water and put the mixture through a sieve, place a dollop of the jam on the 'soft-boiled eggs' to complete the decoration!

Nella mia cucina
Portauovo Villa d'Este Home

Read more »

PopChip Giveaway Winner Announcement!

Thank you to all those who participated in my recent PopChip Giveaway. A winner has been randomly drawn....

Congratulations Sapna D who won the PopChips & Jillian Michael's autographed book giveaway! Please email me at whatscookinchicago@gmail.com with your mailing address to claim your prize!

Read more »

Nokia Asha 310 Launched and Priced Php 4,650

Nokia Philippines recently launched another featured phone which is the Nokia Asha 310 with WiFi and a dual SIM features and run on Series 40 Asha Touch.

This Dual-Sim phone allows a SIM card switching without turning the device off. The Nokia browser is capable of getting online three times faster via Nokia Xpress Browser on built-in Wi-Fi, now that means a lot of surfing time.

Read more »

Read more »

Gadget ON: HTC 8S Windows Phone 8 Review

HTC is one of the major player in Microsoft Mobile Platform. They also have products that run on Android Mobile OS. One of their latest offerings for Windows Phone 8 is the HTC 8S powered by Qualcomm® S4 1 GHz Dual-core, a 4 inch super LCD touch screen Gorilla® Glass and with 4 colors to choose from

When it comes to Windows Phone 8 Smartphones there are really limited choices, like the Nokia Lumia series, so the HTC 8S can be compared to Nokia Lumia 820.

Read more »

Read more »

Η Μέρι Πόπινς, η Κύπρος και ο τραπεζικός πανικός

Super califragilis tic expialidocious.

 

Η Μέρι Πόπινς, η Κύπρος και ο τραπεζικός πανικός

 

INFOWAR

Του Αρη Χατζηστεφάνου

Κάποτε ζούσε ένας κύριος που λεγόταν Μπανκς (τράπεζα) και θέλησε να φέρει τον γιο του, τον μικρό Μάικλ, να δει πώς περνάει τις μέρες του στη δουλειά. Τα στελέχη της τράπεζας προσπάθησαν να πείσουν τον Μάικλ να καταθέσει το χαρτζιλίκι του σε ένα λογαριασμό και τελικά του το άρπαξαν από το χέρι. Ο μικρός όμως αντέδρασε γιατί ήθελε με τα χρήματα να αγοράσει σπόρους για να ταΐσει τα περιστέρια. «Δώσε μου τα λεφτά μου πίσω» φώναζε στον διευθυντή της τράπεζας. «Γιατί δεν δίνουν τα λεφτά του παιδιού;» αναρωτήθηκε τότε ένας άλλος πελάτης. «Θέλω κι εγώ τα λεφτά μου πίσω» είπε ένας τρίτος. Και τότε ο διευθυντής της τράπεζας φώναξε: «Σταματήστε τις πληρωμές». Η τράπεζα χρεοκόπησε καθώς είχε μόλις σημειωθεί αυτό που οι οικονομολόγοι αποκαλούν Bank Run – ένας τραπεζικός πανικός.

Η ιστορία μας, όπως ίσως θα θυμάστε, είναι βγαλμένη από μια σκηνή της ταινίας Μέρι Πόπινς, η οποία για δεκαετίες περνούσε απαρατήρητη από τους περισσότερους θεατές. Ισως γιατί η ταινία κυκλοφόρησε στη δεκαετία του ’60, όταν ο μεταπολεμικός καπιταλισμός γνώριζε ημέρες λαμπρής δόξας και το τραπεζικό σύστημα έμοιαζε ακλόνητο από κάθε εσωτερική ή εξωτερική απειλή. Το μυθιστόρημα, όμως, στο οποίο βασίστηκε η ταινία, γράφτηκε από την Πάμελα Λίντον Τράβερς στα μέσα της δεκαετίας του ’30, όταν ο πλανήτης ζούσε τη Μεγάλη Ύφεση, η οποία ακολούθησε το χρηματιστηριακό κραχ του 1929.

Εκτοτε οι τραπεζικοί πανικοί θα στοιχειώσουν το συλλογικό υποσυνείδητο του δυτικού κόσμου. Αποτελούν τη φωτογραφική απεικόνιση ενός συστήματος που καταρρέει και τα συντρίμμια του καταπλακώνουν πρώτα τους πιο αδύναμους.

Ο τραπεζικός πανικός είναι μια έννοια παλιά όσο και το τραπεζικό σύστημα. Απλουστεύοντας, υπερβολικά, τον μηχανισμό που τον προκαλεί, θα λέγαμε ότι όλα ξεκινούν από το γεγονός ότι οι τράπεζες δεν διατηρούν στα χρηματοκιβώτιά τους όλα τα χρήματα που τους δίνουν οι καταθέτες τους. Κάποια από αυτά τα χρήματα επενδύονται και κάποια γίνονται δάνεια προσφέροντας κέρδη στις τράπεζες. Παράλληλα, μέσα από αυτή τη διαδικασία αυξάνεται και η κυκλοφορία του χρήματος στην αγορά – ή όπως λέμε δημιουργείται χρήμα. Με βάση τη θεωρία των μεγάλων αριθμών ένας καλός τραπεζίτης γνωρίζει ότι οι καταθέτες -υπό φυσιολογικές συνθήκες- δεν πρόκειται να έρθουν όλοι μαζί να ζητήσουν τα χρήματά τους. Αν όμως κάτι τέτοιο συμβεί, επειδή οι καταθέτες πιστέψουν ότι η τράπεζα δεν θα έχει να τους δώσει το σύνολο των χρημάτων που έχουν καταθέσει, τα χρήματα πράγματι δεν επαρκούν και η τράπεζα καταρρέει. Τις περισσότερες φορές δηλαδή ο τραπεζικός πανικός αποτελεί μια αυτοεκπληρούμενη προφητεία. Για την ιστορία, μάλιστα, ο κοινωνιολόγος Ρόμπερτ Μέρτον που επινόησε τον όρο «αυτοεκπληρούμενη προφητεία» χρησιμοποίησε το παράδειγμα ενός υποθετικού τραπεζικού πανικού για να εξηγήσει τη θεωρία του.

Τα τελευταία χρόνια δεκάδες οικονομολόγοι αλλά και ιστορικοί, όπως ο Νάιαλ Φέργκιουσον, έχουν χρησιμοποιήσει το παράδειγμα της Μέρι Πόπινς για να εξηγήσουν πώς ένα τυχαίο γεγονός, με το οποίο αμφισβητείται η δυνατότητα της τράπεζας να επιστρέψει τα χρήματα των καταθετών στο ακέραιο, μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση της τράπεζας. Προφανώς οι ίδιοι οικονομολόγοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι τέτοιου είδους «τυχαία» περιστατικά σημειώνονται μόνο σε περιόδους βαθιάς κρίσης του καπιταλιστικού συστήματος.

Το ερώτημα όμως που προκύπτει είναι αν θα μπορούσε κάποιος να επιθυμεί την εκδήλωση ενός τραπεζικού πανικού ώστε να τον χρησιμοποιήσει σαν πολιτικό όπλο εναντίον μιας κυβέρνησης ή ενός ολόκληρου λαού.

Πριν από τις τελευταίες βουλευτικές εκλογές στην Ελλάδα, το CNN είχε παρουσιάσει ένα σενάριο του ιδρύματος Peterson Institute for International Economics, το οποίο εμμέσως πλην σαφώς πρότεινε στους ηγέτες του ΠΑΣΟΚ και της Ν.Δ. να προκαλέσουν ένα μίνι τραπεζικό πανικό για να εκθέσουν, όπως έλεγαν, τον ΣΥΡΙΖΑ και να επαναφέρουν στην εξουσία άλλη μια κυβέρνηση τεχνοκρατών. Προφανώς το σενάριο αυτό, που παραπέμπει επικίνδυνα σε θεωρίες συνωμοσίας, δεν πραγματοποιήθηκε ποτέ. Και μόνο το γεγονός όμως ότι παρουσιάστηκε από το CNN θύμισε σε αρκετούς ότι ένας τραπεζικός πανικός μπορεί θεωρητικά να είναι και αποτέλεσμα προβοκάτσιας.

Φυσικά δεν χρειάζεται να φανταστεί κανείς σκηνές πανικού σαν αυτές από την ταινία Μέρι Πόπινς για να συνειδητοποιήσει πώς εκδηλώνεται μια τέτοια προβοκάτσια. Και μόνο η στιγμιαία αμφισβήτηση της ικανότητας των τραπεζών μιας χώρας να επιστρέψουν το σύνολο των χρημάτων των καταθετών τους αρκεί για να εξαφανίσει αυτή τη χώρα από τον παγκόσμιο χρηματοπιστωτικό χάρτη και να μεταφέρει τεράστιο όγκο κεφαλαίων σε άλλους οικονομικούς παραδείσους. Σε οικονομικούς παραδείσους που ανήκουν, λόγου χάρη, στην οικονομική σφαίρα επιρροής… του Βερολίνου. Και όταν η προβοκάτσια έχει ολοκληρωθεί, ο δράστης μπορεί να κοιμάται ήσυχος ότι καμία άλλη χώρα δεν θα αμφισβητήσει ξανά τις εντολές του.

Το πρόβλημα μερικές φορές με αυτές τις κινήσεις είναι ότι υπάρχουν και κάτι μπόμπιρες που, αν μη τι άλλο, αντιστέκονται. Ο μικρός Μάικλ, στη Μέρι Πόπινς, δεν άφησε τελικά τους καρχαρίες των τραπεζών να του πάρουν το χαρτζιλίκι. Και έζησε αυτός καλά και η Μέρι Πόπινς καλύτερα.

…………………………………………………..

ΙΝFO

Δείτε

American Madness (1932)
Η πρώτη απεικόνιση στη μεγάλη οθόνη ενός τραπεζικού πανικού από τον σκηνοθέτη Φρανκ Κάπρα

Marry Poppins (1964)
Τα ίχνη της Μεγάλης Ύφεσης της δεκαετίας του ’30 ελαφρώς καλλωπισμένα από την Disney σε μιούζικαλ.

Marry Poppins & Financial History
Σειρά ομιλιών του διάσημου ιστορικού Νάιαλ Φέργκιουσον για τα αίτια της χρηματοπιστωτικής κρίσης του 2007-2008 στη σχολή LSE του Πανεπιστημίου του Λονδίνου (διαθέσιμο και στο Youtube).

Read more »

Autism Society NB Special Guests

Anyone with an interest in autism in NB is invited to tomorrow's meeting at MacLaggan Hall, UNB Fredericton Campus, doors open at 12:00 noon, meeting starts at 12:30 pm.   Special guests expected to attend include:

Minister of Education and Early Development Jody Carr
Bill Innes, Director of Child Welfare & Youth Services
Annette Bourque, Clinical Director, Office of the Ombudsman & Youth Advocate
Nick Duivenvoorden, Liberal Party, New Brunswick

Look forward to seeing everyone tomorrow.

Harold Doherty
Acting President ASNB

Read more »

Boston Cream Pie Layer Cake

Happy Friday! It's the first weekend of spring and I'm looking forward to some fun foodie plans... what about you? I've got a culinary tour I'm leading of Chicago's Chinatown, along with an interactive dim sum class  I'm teaching on Saturday. On Sunday, I'm hosting a pre-Easter dinner with friends. So to end the week on a sweet note, here's a Boston Cream Pie Layer Cake that made not too long ago. The Baron suggested a yellow cake for dessert the other day and rather than a plain cake, I decided to make this. Layers of spongy cake and vanilla custard are stacked and coated with a chocolate glaze frosting for this treat...

I really like that this was easy to make, although you want to make sure the cake batter is spread evenly in the sheet pan as possible to avoid too much variation in layer height. The rosemary and orange in the pastry cream really added a nice little zing and worked well with the chocolate glaze!

Boston Cream Pie Layer Cakeadapted from Carla Hall

For the Yellow Cake:
2 Large Eggs
2 Large Egg Yolks
1/3 cup Buttermilk
2 teaspoons Vanilla Extract
1 3/4 cup All Purpose Flour of Gluten free flour blend* (sifted, then measured & then sifted again)
1 cup Granulated Sugar
1 3/4 teaspoons Baking Powder
1/2 teaspoon Salt
4 tablespoons Unsalted Butter (softened)
1/3 cup Canola Oil
1/2 cup Heavy Cream (whipped to soft peak)

For the Rosemary Orange Pastry Cream:
1 cup Whole Milk
1 cup Heavy Cream
1 sprig Rosemary
4-5 strips (2") Orange Peel 
1/2 cup Sugar
1/4 cup Cornstarch
pinch Salt
4 Egg Yolks
2 tablespoons Butter

For the Dark Chocolate Glaze with Orange Liqueur:
9 ounces Bittersweet Chocolate
2 tablespoons Butter
1/2 cup Heavy Cream
1-2 tablespoons Triple Sec


For the Yellow Cake: Preheat oven to 350 degrees F.  Grease an 18”x 13” rimmed baking sheet, line it with parchment paper, and then grease the parchment paper too.  

In a large measuring cup, combine eggs and vanilla with 2 tablespoons buttermilk.


In a large mixing bowl, combine sifted flour, sugar, baking powder and salt.  Whisk well to combine. With the mixer on medium low, beat in the butter, canola oil and the remaining buttermilk into the dry mixture.  Stir in the egg mixture in three parts, while scraping down the sides of the mixing bowl.  Do not over mix.  Fold in the whipped cream into the batter.

Transfer batter onto baking sheet. Use an offset spatula to smooth surface and ensure the batter is an even depth. Bake for about 15 minutes, rotating half-way through baking, until the center is firm when touched.

Allow cake to cool for 5 minutes in pan set on a wire rack. Flip the cake onto a wire rack then immediately re-flip back onto a second wire rack. The cake should be resting with the parchment side down. Allow the cake to cool for another 30 minutes.

For the Rosemary Orange Pastry Cream: In a stainless steel pot, steam milk and cream with rosemary and orange peel.

Combine sugar, cornstarch and salt in bowl.  Pour hot cream over and whisk to combine.  Return milk mixture to pot and bring to a low boil, continuing to whisk.

In another bowl, whisk eggs and temper 1/2 cup of hot milk mixture into the eggs.  Gradually pour this back into the pot and continue to whisk as the mixture comes to a boil.  Continue to cook until  thick.

Strain through a fine mesh strainer into a clean bowl with pats of butter in the bottom.  Stir until butter melts.   Chill with plastic wrap directly on top of pudding.

Put cooled cake on a cutting board and cut into equal halves cross-wise. Cut length-wise so that you have 4 equal pieces, measuring about 6″x8″ each.

Cut out a 6″x8″ rectangle out of stiff cardboard. Put the first of the cake piece on the cardboard. Use a spatula to spread 2/3-cup of pastry cream over layer. Repeat with two more layers.

For the Dark Chocolate Glaze with Orange Liqueur: Put the chocolate and butter into a heat proof bowl.  Heat heavy cream and triple sec until just hot.  Pour hot cream over chocolate and stir until smooth.  Let cool slightly before pour over cake.

Putting it all together: Layer cake, pastry cream, cake, pastry cream and third cake.  Drizzle chocolate glaze over top of cake and spread to cover the sides of the cake completely.


*Gluten free flour blend:
This is the best combination for my personal uses and has never failed me. I purchased a majority of the ingredients at an Asian market (at less than $.99/lb) and the other ingredients marked were Bob Red Mill brand. Cornstarch was Argo brand.

300 grams superfine brown rice flour (Bob's Red Mill)
250 grams sweet rice flour (Asian market)
150 grams tapioca flour (Asian market)
100 grams sorghum flour (Bob's Red Mill)
100 grams potato starch (Asian market)
100 grams cornstarch (Argo brand)

Whisk together the above flours and store in an air tight container. To use, measure out 140 grams for every cup called for in your favorite baking recipe (NOT yeast bread recipes.) Add 1/2 teaspoon xanthan gum for every cup used in the recipe as well to help with texture and binding. Voila! You can bake gluten free with confidence! 

Read more »