Recent Movies

Dell S4820T - High-Performance 1/10/40G Top-of-Rack Switch

The Dell S4820T top-of-rack (ToR) switch is purpose-built for deployment in high-performance data center and cloud computing environments, leveraging the popularity of twisted-pair copper cabling and providing the right mix of scalability, performance, operational simplicity and cost-effectiveness.


The Dell S4820T is powered by the Force10 operating system (FTOS) and designed to support both Layer 2 and Layer 3 functionality required for Web 2.0, enterprise and cloud server provider data centers.
Read more »

Η σιωπή δεν είναι χρυσός - Για τις Σκουριές Χαλκιδικής

Η σιωπή δεν είναι χρυσός - Για τις Σκουριές Χαλκιδικής
Του Γιώργου  Αυγερόπουλου                                                                                                   
 


Magnify Image


Από την Εφημερίδα των Συντακτών

Καθώς ένα χρόνο τώρα ασχολούμαι με τη θεματική «Χρυσός στα χρόνια της κρίσης» έχοντας δουλέψει μαζί με τους συνεργάτες μου στην Κολομβία (1), τη Ρουμανία (2) και την Ελλάδα (3), οι συγκρίσεις είναι αναπόφευκτες.

Θα συγκρίνω την ελληνική περίπτωση με αυτή της Ρουμανίας (γιατί αν αρχίσω από την Κολομβία πολλοί θα πουν ότι συγκρίνω την Ελλάδα με μια λατινοαμερικανική χώρα και «τι σχέση έχουμε εμείς με αυτούς, εδώ είναι Ευρώπη» και άλλα τέτοια, κατά τη γνώμη μου ευτράπελα).

Πριν απ" αυτό όμως ας θυμηθούμε τι προβλέπουν τα δύο μεταλλευτικά σχέδια:

ΕΛΛΑΔΑ

Το ελληνικό κράτος έχει παραχωρήσει τα μεταλλευτικά δικαιώματα μιας έκτασης 317.000 στρεμμάτων στη Βόρεια Χαλκιδική, πλούσιας σε χρυσό, χαλκό και άλλα μέταλλα, στην καναδική πολυεθνική Eldorado Gold.

Η εταιρεία φροντίζει να διαφημίσει τα "πλούτη της"!

Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται το κοίτασμα χαλκού – χρυσού στις Σκουριές, που σήμερα εκτιμάται ότι αξίζει περίπου 12 δισεκατομμύρια δολάρια, δύο προϋπάρχοντα ορυχεία μαζί με τις εγκαταστάσεις τους, 310 σπίτια στο Στρατώνι, καθώς και τα δικαιώματα έρευνας και επέκτασης της εξορυκτικής δραστηριότητας με το άνοιγμα και άλλων μεταλλείων.
Το αντάλλαγμα που πλήρωσε η εταιρεία στο ελληνικό κράτος το 2003 για να αποκτήσει τα παραπάνω ήταν 11 εκατομμύρια ευρώ, κάτι που έχει χαρακτηριστεί από κόμματα του ελληνικού Κοινοβουλίου και από κατοίκους της περιοχής «ένα από τα μεγαλύτερα οικονομικά σκάνδαλα της χώρας».
Οσοι αντιδρούν στο μεταλλευτικό σχέδιο, υποστηρίζουν ότι η επένδυση θα προκαλέσει ανεπίστρεπτη καταστροφή στο περιβάλλον, με τα οφέλη να είναι λιγότερα από τις απώλειες.

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

Στη Ρόσια Μοντάνα της Ρουμανίας μια άλλη καναδική εταιρεία, η Gabriel Resources, και το ρουμανικό κράτος θέλουν από το 1997 να εξορύξουν το μεγαλύτερο κοίτασμα χρυσού στο υπέδαφος της Ευρώπης.
Για να το κάνουν αυτό θα ανατινάξουν όλα τα βουνά της περιοχής δημιουργώντας τέσσερα ορυχεία ανοιχτής εξόρυξης και μια μεγάλη δεξαμενή εναπόθεσης αποβλήτων, που θα περιέχει κυάνιο και άλλες τοξικές ουσίες.
Οι κάτοικοι που αντιδρούν λένε ότι αυτό θα έχει ανυπολόγιστες συνέπειες στο περιβάλλον καθώς και στην ιστορική κληρονομιά της Ρόσια Μοντάνα, αφού εκεί βρίσκονται οι πιο καλά διατηρημένες ρωμαϊκές στοές παγκοσμίως.
Οι ιστορικοί λένε πως η ακμή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας οφείλεται ώς ένα βαθμό στο χρυσάφι της Ρόσια Μοντάνα και οι τεχνίτες της εποχής είχαν αναπτύξει ένα δίκτυο υπόγειων στοών για την εξόρυξη, τόσο αριστοτεχνικό, που πολλοί το παρομοιάζουν με υπόγεια Ακρόπολη.


ΟΜΟΙΟΤΗΤΕΣ

1. Και οι δύο χώρες πλήττονται βάναυσα από την οικονομική κρίση.
2. Και οι δύο χώρες θέλουν να εξορύξουν το χρυσάφι τώρα που οι τιμές του πολύτιμου μετάλλου βρίσκονται στα ύψη.
3. Και οι δύο χώρες έχουν ως επενδυτές καναδικές εταιρείες.
4. Κάτοικοι και των δύο περιοχών αντιδρούν υποστηρίζοντας πως τα σχέδια εξόρυξης θα έχουν καταστροφικές συνέπειες.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ

1. Στη Ρόσια Μοντάνα αστυνομία δεν πάτησε ποτέ, παρά τις διαμαρτυρίες των κατοίκων που πολλές φορές ήταν έντονες και παρά τη συμμετοχή ξένων ακτιβιστών που ταξίδεψαν στη Ρουμανία ειδικά για κείνες τις διαδηλώσεις. Στις Σκουριές στέλνουν τα ΜΑΤ.

2. Ο πρόεδρος της Ρουμανίας Τραϊάν Μπασέσκου, που είναι αναφανδόν υπέρ του πρότζεκτ, επισκέπτεται τη Ρόσια Μοντάνα και συνομιλεί με τους κατοίκους που αντιδρούν. Στην Ελλάδα δεν άκουσα ποτέ για μια τέτοια συνάντηση σε τόσο υψηλό επίπεδο.

3. Στη Ρουμανία το πρότζεκτ το έχει αναλάβει μια κοινοπραξία, η Rosia Montana Gold Corporation (4). Σε αυτή την εταιρεία οι Καναδοί έχουν το 80,69%, ενώ το υπόλοιπο 19,31% έχει μείνει στον έλεγχο του κράτους.
Στην Ελλάδα έχει σχηματιστεί μια αντίστοιχη κοινοπραξία, η «Ελληνικός Χρυσός». Οι Καναδοί ελέγχουν το 95%, ενώ το υπόλοιπο 5% ανήκει στην ελληνική κατασκευαστική εταιρεία «Ακτωρ» του ομίλου Μπόμπολα. Το ελληνικό κράτος δηλαδή δεν έχει κρατήσει απολύτως τίποτα.

4. Το ρουμανικό κράτος, σύμφωνα με τη Rosia Montana Gold Corp., θα πάρει 4 δισεκατομμύρια δολάρια από αυτή την επένδυση, συμπεριλαμβανομένων και των δικαιωμάτων εκμετάλλευσης (royalties) που θα εισπράττει βάσει των νόμων κατ" αναλογία με το μετάλλευμα που θα εξορύσσεται (5).
Αντίθετα η Ελλάδα παραχώρησε στην «Ελληνικός Χρυσός» τα πάντα για 11 εκατομμύρια ευρώ και δεν θα εισπράξει ούτε σεντ από δικαιώματα εξόρυξης στο μέλλον καθώς ο μεταλλευτικός κώδικας που γράφτηκε επί χούντας δεν προβλέπει κάτι τέτοιο (6).

5. Ολοι οι υπουργοί που πέρασαν από το αρμόδιο υπουργείο Περιβάλλοντος της Ρουμανίας, διστάζουν να δώσουν περιβαλλοντική άδεια στο πρότζεκτ της Ρόσια Μοντάνα, και ως εκ τούτου το πράσινο φως για την έναρξή του.
Ο υπουργός Περιβάλλοντος, Ατίλα Κοροντί, μάλιστα απέρριψε το 2007 την περιβαλλοντική μελέτη της εταιρείας καθώς δεν είχαν προσκομιστεί όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά. «Χρειαζόμαστε επενδυτές σε αυτή τη χώρα που να είναι σοβαροί, και η εταιρεία κατά τη γνώμη μου δεν είναι αρκετά σοβαρή», είπε στην συνάδελφο Γεωργία Ανάγνου.
Η τωρινή υπουργός Περιβάλλοντος μάλιστα, Rovana Plumb, πρότεινε πρόσφατα να δοθεί όλος ο φάκελος στη δημοσιότητα προκειμένου οι Ρουμάνοι να γνωρίζουν κάθε λεπτομέρεια αναφορικά με το πρότζεκτ (7).
Στην Ελλάδα, παρ" όλο που εκκρεμεί απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας που θα κρίνει το αν θα αρχίσει το πρότζεκτ ή όχι, το υπουργείο Περιβάλλοντος με εντολή του παρεμβαίνει υπέρ της «Ελληνικός Χρυσός» και ουσιαστικά διατάζει το δασαρχείο να εγκρίνει εργασίες υλοτομίας στο αρχέγονο δάσος των Σκουριών, πριν από την απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας (8).

6. Η Rosia Montana Gold Corporation προσπαθεί να κερδίσει την κοινή γνώμη της Ρουμανίας με διαφημιστικά σποτ στην τηλεόραση και στις εφημερίδες. Σε σχέση με τη διαφήμιση η εταιρεία κατατάσσεται τρίτη μετά τις δύο μεγάλες εταιρείες τηλεφωνίας. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχει και την εγχώρια πληροφόρηση, αφού όπως καταγγέλλουν Ρουμάνοι δημοσιογράφοι, «είναι αδύνατον να δεις να γράφονται άρθρα εναντίον του πρότζεκτ της Ρόσια Μοντάνα στον εθνικό Τύπο».
Στην Ελλάδα η «Ελληνικός Χρυσός» δεν έχει ούτε καν ιστοσελίδα (9) και δεν δαπανά τίποτα για διαφήμιση. Ούτε και φαίνεται να νοιάζει κανέναν -και μιλώ κυρίως για το κράτος- να ενημερωθεί η κοινή γνώμη της Ελλάδας για το τι ακριβώς σχεδιάζεται να γίνει στη Χαλκιδική.
Είναι λες και μιλάμε για μια έρημη τοποθεσία στον πλανήτη Αρη. Τα περισσότερα ελληνικά ΜΜΕ σιωπούν εναρμονιζόμενα με την κυβερνητική γραμμή περί ανάπτυξης και ξένων επενδύσεων uber alles, ενώ το γεγονός ότι στην κοινοπραξία συμμετέχει και ένας από τους πιο σημαντικούς επιχειρηματικούς ομίλους της Ελλάδας, βασικός μέτοχος και σε ΜΜΕ, καθιστά τη δημοσίευση κριτικής σχετικά με το project πρακτικά αδύνατη.

7. Στην Ρουμανία το πρότζεκτ είναι μεγαλύτερο (4 ανοιχτά ορυχεία) και συνεπώς έχει μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον από ότι το πρότζεκτ στις Σκουριές. Επίσης θα χρησιμοποιηθεί κυάνιο. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με τις δηλώσεις των υπευθύνων της «Ελληνικός Χρυσός» όχι.
Όπως λένε, από τη στιγμή που το κοίτασμα στις Σκουριές περιέχει χαλκό, θα χρησιμοποιήσουν μια τεχνική για μεταλλουργία χαλκού που λέγεται flash smelting (στιγμιαία τήξη) και θα παίρνουν τον χρυσό ως παραπροϊόν.


ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

Το ρουμανικό κράτος, παρ" όλο που έχει να κερδίσει περισσότερα χρήματα από τα σχέδια εξόρυξης χρυσού στο έδαφός του, παρ" όλο που έκανε καλύτερες συμφωνίες και παρ" όλο που και το ίδιο είναι μέτοχος της κοινοπραξίας, φαίνεται να κινείται με περισσότερη ωριμότητα, υπευθυνότητα και προσοχή σε σχέση με την Ελλάδα.

Το ελληνικό κράτος, που χορεύει στον ρυθμό των Μνημονίων, βιάζεται. Με μοναδικό κριτήριο το «να δώσουμε θέσεις εργασίας» ή «να φέρουμε ξένες επενδύσεις» κινείται άρον άρον με προχειρότητα, κερδίζοντας ελάχιστα, και μάλιστα σε ένα θέμα τόσο σημαντικό που αφορά το περιβάλλον μιας περιοχής απερίγραπτου φυσικού κάλλους.

Και επειδή οι άνθρωποι που ζουν εκεί πιστεύουν ότι τα αρχέγονα δάση που θα κοπούν δεν ξαναγίνονται και πως κάθε απόφαση που θα ληφθεί τώρα, θα επηρεάσει άμεσα και τις επόμενες γενιές, διαμαρτύρονται. Ωστόσο αντί να βρουν ένα κράτος που θα σκύψει και θα τους ακούσει, εκείνο τους στέλνει τα ΜΑΤ για να καταπνίξει τη φωνή τους.


Η Ελλάδα είναι η μοναδική χώρα της Ευρώπης όπου συμβαίνει κάτι τέτοιο. Δεν υπάρχει καμία ανάλογη περίπτωση, από τη στιγμή που η Ελλάδα έγινε μέλος της ευρωπαϊκής οικογένειας, όπου ένα μεταλλευτικό σχέδιο επιχειρήθηκε να επιβληθεί με αυτόν τον τρόπο, διά της βίας, εκ των άνω, από ευρωπαϊκό κράτος στον λαό του.

Αυτά είναι πράγματα που συχνά τα βλέπει κανείς να συμβαίνουν σε χώρες της Λατινικής Αμερικής. Στη Γουατεμάλα, όπου ΜΑΤ και άνδρες ιδιωτικής εταιρείας σεκιούριτι επενέβησαν προς χάριν της μεταλλευτικής CGN προκειμένου να καταπνίξουν τη διαμαρτυρία ιθαγενών Μάγιας.

Το αποτέλεσμα ήταν να σκοτώσουν φριχτά τον ηγέτη τους, κομματιάζοντάς τον με ματσέτες. Στο Περού για το ορυχείο της Newmont, όπου δυνάμεις καταστολής συγκρούστηκαν με τους ντόπιους που επίσης διαμαρτύρονταν κατά του πρότζεκτ, αφήνοντας πίσω τους νεκρούς και τραυματίες.

Και στην Κολομβία, όπου εξαιτίας του 50χρονου εμφύλιου πολέμου, ο στρατός είναι αυτός που φυλάει τις ιδιωτικές εταιρείες χρυσού. Αλλά είπαμε: Εμείς δεν έχουμε καμιά σχέση με Λατινική Αμερική, είμαστε στο ευρώ, είμαστε Ευρώπη!

Ρώτησα τον πρώην υπουργό Περιβάλλοντος που έβαλε την υπογραφή του για το πρότζεκτ, Γιώργο Παπακωνσταντίνου, τι ακριβώς κερδίζει η χώρα. (Θυμίζω ότι πήραμε 11 εκατ. ευρώ και τέλος. Ούτε σεντ από royalties στο μέλλον.)
Μου απάντησε αυτολεξεί: «Το κράτος κερδίζει γιατί παίρνει φόρους, το κράτος κερδίζει γιατί προσλαμβάνονται πάνω από 1.000 άτομα και αυτά τα άτομα έχουν εισοδήματα, άρα πληρώνουν φόρους».

Θέσεις εργασίας

Ο κ. Στρατουδάκης της «Ελληνικός Χρυσός» μιλάει για «1.700 άμεσες θέσεις εργασίας και τις διπλάσιες έμμεσες». Περίπου 5.000 δηλαδή. Κάτι που με ευκολία επιβεβαιώνει και ο δήμαρχος Αριστοτέλη κ. Πάχτας:
«Πείτε μου, σε ποια άλλη περιοχή της πατρίδας μας, στην επόμενη πενταετία θα δημιουργηθούν άλλες 5.000 θέσεις απασχόλησης;».
Παρ" όλο που θεωρώ έωλο τον αριθμό των έμμεσων θέσεων -γιατί κανείς δεν μπορεί αυτή τη στιγμή να επιβεβαιώσει ότι π.χ. οι γαλότσες που θα φορούν οι εργάτες θα φτιάχνονται από ελληνικά χέρια και δεν θα αγοράζονται από τη Βουλγαρία- θα θεωρήσω ότι ο αριθμός των θέσεων εργασίας που θα δημιουργηθούν θα είναι όντως 5.000.
Οπως επίσης θα τονίσω και κάτι που δεν ακούγεται συχνά: ότι σύμφωνα με τις μελέτες της εταιρείας για τις Σκουριές, το ορυχείο θα έχει ζωή 27 χρόνων.


Αμείλικτα ερωτήματα

Τα ερωτήματα λοιπόν που καλείται να απαντήσει η ελληνική κοινωνία είναι τα εξής: Δέχεται για μια υπόσχεση 5.000 θέσεων εργασίας που θα διαρκέσουν 27 χρόνια, να κοπούν εκατοντάδες στρέμματα αρχέγονου δάσους;
Δέχεται να ρισκάρει τυχόν περιβαλλοντικές επιπτώσεις και ατυχήματα;
Δέχεται να εξορυχτεί χρυσάφι που θα φεύγει έξω, χωρίς να αφήνει περαιτέρω κέρδη στον τόπο από δικαιώματα εξόρυξης, παρά μόνο όσα θα προκύπτουν από τη φορολογία της επιχείρησης και των εργαζομένων της;
Και το πιο σημαντικό: Δέχεται αυτού του τύπου την ανάπτυξη;
Αυτά τα βασικά ερωτήματα θα πρέπει να αποτελέσουν την καρδιά μιας δημόσιας διαβούλευσης, η οποία κανονικά θα έπρεπε να είχε ήδη γίνει. Ετσι ώστε όλοι οι Ελληνες να είναι ενημερωμένοι γι" αυτό που σχεδιάζεται να γίνει σε ένα μέρος της πατρίδας τους.
Μας αφορά όλους. Αλλωστε όπως έλεγε και ο Αριστοτέλης, «Το κύριο γνώρισμα του πολίτη είναι η συμμετοχή στην απονομή δικαιοσύνης και στην άσκηση εξουσίας». Δυστυχώς στη σύγχρονη ελληνική δημοκρατία αυτά είναι ψιλά γράμματα.


1. http://www.exandasdocumentaries.com/gr/documentaries/chronologically/2011-2012/278-to-aggigma-tou-mida
2. http://www.exandasdocumentaries.com/gr/documentaries/chronologically/2012-2013/314-o-xrysos-sta-xronia-tis-krisis-mavri-vilva
3. http://www.exandasdocumentaries.com/gr/documentaries/chronologically/2012-2013/330-xrysos-sta-xronia-tis-krisis-o-thisavros-tis-kassandras
4. http://en.rmgc.ro/
5. http://en.rmgc.ro/rosia-montana-project/economy/business-plan.html
6. Μεταλλευτικός Κώδικας, ΚΕΦΑΛΑΙΟΝ ΤΕΤΑΡΤΟΝ, ΜΕΤΑΛΛΕΙΟΚΤΗΣΙΑ ΕΝΝΟΙΑ – ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΝ – ΜΕΤΑΒΟΛΑΙ Δικαίωμα μεταλλειοκτησίας http://www.ndf.gr/el/law/law/finish/1—/3-210–35101973.html
7. http://actmedia.eu/energy-and-environment/rovana-plumb-insists-on-declassification-of-files-on-rosia-montana/41457
8. http://www.exandasdocumentaries.com/gr/news/interesting-articles/315-omi-paremvasi-tou-ypeka-yper-tis-ellinikos-xrysos
9. http://www.hellas-gold.com/
10. http://www.newsbomb.gr/politikh/story/109173/o-panishyros-giorgos-mpompolas–ta-dimosia-erga-kai-ta-mme

Conor's Autism Diagnosis 15 Years Ago Today




Conor, 2nd Birthday, the day before he is diagnosed with 
PDD-NOS (subsequently changed to Autistic Disorder)

Yesterday was Conor's 17th birthday.  Today is exactly 15 years since he was diagnosed with an autism disorder, PDD-NOS, the day after his second birthday shown in the pictures above.  Shortly afterward he was re-diagnosed with Autistic Disorder, and he was also subsequently assessed with profound developmental delays.  I can't say that I am overly impressed with the research into autism causes, treatments or even our understanding of what constitutes autism that has taken place in the last 15 years.   15 years ago intensive early behavioral intervention was the only seriously evidence based intervention for autism as it remains today. 15 years  after Conor's initial diagnosis there are no substantial breakthroughs in understanding the biological basis of autism as the goal posts keep getting moved to allow the dominance of genetic autism research to continue and to continue with the lion's share of research dollars. Today, like 15 years ago, possible environmental contributors to autism are largely ignored and receive only a small fraction of the autism research dollars available. 

Even our understanding of autism diagnostic criteria are about to change again and for what reason?  The DSM5 does not hold out any serious hope of increasing our understanding of autism disorders, symptoms, causes or possible treatments.  The DSM5 will undoubtedly muddy the waters of autism research even further. Debates still rage over whether the astonishing increases in autism diagnoses of the last 15 years are real or whether they are caused by increased social awareness and ... the diagnostic definition changes of the 1994 DSM-IV.  NOW in Conor's 15th year post autism diagnosis yet another definition will be forced upon North Americans?  How can this possibly help autism research?  

Services have been obtained for autistic children in various parts of North America in the 15 Conor autism years.  Here in New Brunswick I joined with other parents fighting for early intervention, school and services for autistic adults.  We made significant gains in early intervention service delivery as recognized by Dr. David Celiberti of the Association for Science in Autism Treatment and in our schools.  In adult care nothing has changed as yet,  nothing at all. Here in New Brunswick, Canada, we still dump our severely autistic adults in hospitals, jails, hotels and foreign facilities rather than develop our own enhanced adult autism network.  Many others live in group homes with untrained staff. The gains we made in early ntervention and schools are being eroded and adult care has not been addressed at all.

If I sound gloomy I don't intend to be.  I will advocate for Conor as long as I am alive and I can only do so by  being honest.  His autism challenges are real and I will not betray him by pretending that his autism is a joy.  Conor himself is a tremendous joy and the proof is in the pictures you can find on this blog site and on my Facebook page which is open to public view.  See for yourself.  Conor's autism is no joy but he sure is. 

Most Affordable Android Tablet and Phone Bundle from Globe

Torn between getting a tablet or a mobile phone? With this new and exclusive offer from Globe Telecom, the leader in postpaid, you can have both without racking up your brains – at a price that is so within reach.

Get the best and most affordable Android tablet and phone bundle for free under Globe My Super Plan 499. For only P499 monthly, take home a CloudPad 700w and a CloudFone Excite 320g, complete with P400 monthly consumable for calls and texts, 50MB of data for mobile surfing, and 1 call and text freebie.
Read more »

Garlicky Patatas Alioli

Spanish tapas are a great and fun way to bring family and friends together for dinner. In addition to the paella I prepared for the recent tapas dinner party I hosted, I also had to include this dish for Garlicky Patatas Alioli. If you've been to a Spanish tapas restaurant, clearly this would be on the menu. Tender bites of potatoes are tossed in a creamy, garlicky sauce that will satisfy any garlic lover...

One reason why I enjoy Spanish tapas is because it's such a casual way to serve and eat with friends and family. With little dishes and bowls to pick, choose, pass and share around the table, it's fun to have interactive food. This is always a staple dish for a tapas meal and if you're among friends and family, they won't mind all the strong garlic. Well, at least, they shouldn't! For extra fun, serve up this dish or any other Spanish small plates in these cute tapa dishes:


Garlicky Patatas Alioli
recipe adapted from The Winter Guest


For the garlic mayonnaise:
1 whole egg, at room temperature
3 garlic cloves, minced
1 dash lemon juice
1/2 teaspoon salt
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup extra virgin olive oil

For the alioli potatoes:
2 large russet or yukon gold potatoes
2 teaspoons salt


Wash the potatoes thoroughly; cut into bite sized pieces and place in a pot and add enough water to cover. {You can also choose to peel the potatoes before cooking if you prefer.} Add the salt and boil over medium high heat until still slightly firm but cooked through when pierced with a knife - about 10-12 minutes. Drain and transfer potatoes to a baking sheet in one layer to cool; set aside.

Place the egg in a blender. Add the garlic, the salt and a dash of lemon juice. Pulse to mix. Turn the blender on and start adding the oils in a steady thin stream through the lid, till you finish all the oil and the mixture has thickened and emulsified. Season with salt to taste. If the sauce is too garlicky for your taste, add a 1/4 cup more of oil {either vegetable or olive is fine}. ,The sauce should be slightly salty to also be able to season the potatoes when combined together.

Combine the potatoes and garlicky sauce in a bowl and toss to coat potatoes. If desired, add minced fresh parsley before serving. 

Conor's Happy 17 Birthday Smurfday


Conor is 17 today! It's his birthday Smurfday as we ordered a birthday cake at the local Superstore featuring the Smurfs, currently his favorite movie which we have recorded on our television DVR function.  (Dad has seen it a few times too, little disappointed Gargamel wasn't on the cake,  just kidding!).  The "cake" is actually made of 20 cupcakes with an icing layer across the top. Conor's birthday is also known as spoil Conor silly day in our house and he has picked out Greco pizza for supper.  



Chicken & Seafood Paella

If you could get whisked away to a different place for one day {especially a cold winter day}, where would you go? One place on my list of sunny destinations would be Spain. Aside from colorful culture, the food is one I can get accustomed to really easily. Take for example this Chicken & Seafood Paella that's loaded with chicken, chorizo, shrimp, scallops, and calamari cooked with tender rice and a melange of vegetables. It's the ultimate one pot meal that makes for a beautiful presentation at the table when served right out of a traditional paella pan...

Food is a glorious thing in that it connects people unlike anything else. It also takes you places in a way that you can enjoy though taste without physically being there. I guess that's why I enjoy hosting themed dinner parties with friends and I especially like highlighting various cuisines. The most recent themed dinner party I hosted was focused on the food of Spain. The star of the dinner was this paella that I served right out of my Lodge CRS15 Seasoned Carbon Steel Skillet, 15-Inch Paella Pan - 15" (Google Affiliate Ad) at the table. It was quite a presentation and the fact there were no leftovers is clearly a good sign it was well received by all!

If you cannot find dried Spanish chorizo, feel free to substitute it with Andouille sausage. The recipe also calls for saffron. Yes - it is the most expensive spice there is, but the good thing is only a small amount is required and it really does make a difference in the dish. The seafood mix I used was found in the frozen section of my grocery store. It includes shrimp, baby scallops, and calamari rings... but you can also use all shrimp instead too.

Chicken & Seafood Paella
recipe adapted from Cooking Light


  • chicken thighs (about 1 1/2 pounds), skinned 
  • 1/4 teaspoon dried rosemary
  • 3/4 teaspoon salt, divided
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
  • 2 teaspoons vegetable oil 
  • (4-ounce) link Spanish chorizo sausage, diced {or Andouille sausage}
  • 1 cup chopped onion 
  • 1/2 cup chopped red bell pepper 
  • 1 1/2 cups uncooked Arborio or Valencia rice
  • 1/2 cup diced plum tomato 
  • 1 teaspoon Hungarian sweet paprika
  • 1/4 teaspoon saffron threads, crushed
  • garlic clove, minced
  • 3 cups fat-free, less-sodium chicken broth 
  • 1 pound seafood mix 
  • 1/2 cup frozen green peas, thawed

  • Preheat oven to 400°.
  • Sprinkle chicken with rosemary, 1/2 teaspoon salt, and black pepper. Heat the oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken; cook 3 minutes on each side or until lightly browned. Remove chicken from pan and cool enough to handle. Remove from bones; cover and keep warm.
  • Add diced sausage to pan; cook 1 minute. Add onion and bell pepper; cook 7 minutes, stirring constantly. Add rice, tomato, paprika, saffron, and garlic; cook 1 minute, stirring constantly. Return chicken to pan. Add broth and 1/4 teaspoon salt; bring to a boil. Wrap handle of pan with foil; cover pan. Bake at 400° for 10 minutes. Stir in seafood mix and peas. Cover and bake an additional 5 minutes or until seafood is done.


  • Note: Saffron, the exotic spice with a distinct, earthy flavor, gives this Spanish dish its characteristic yellow hue. It's a bit soupy when first prepared but quickly absorbs the liquid.

Labels

أحدث المواضيع

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2013. Entries General - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger