Autism? Should CNN Have Said Prime-time Television Tackles Aspergers not Autism?

I punched "autism" into the Twitter Search bar and one of the entries referenced a CNN Entertainment story titled "Prime-time television tackles autism".  When I saw the headline I assumed that the story referenced Aspergers not Autistic Disorder and I was right.  In movies or television, fiction eg. Boston Legal, or news Aspergers is the face of Autism while severely disabled, including intellectually disabled, persons with Autistic Disorder remain safely hidden out of sight ... and out of mind.

And of course US President Barack Obama's administration has seen fit to place a very high functioning University student with Aspergers,  who does not view autism as a medical disability, and presumes to speak on behalf of those severely disabled by Autistic Disorder when he claims that "WE" do not want to be cured,  on a national disability council and on the Interagency Autism Coordinating Committee. At the same time the good doctors in charge of the DSM-5 are busy converting the alleged autism spectrum of disorders from the original Autistic Disorder into one consistent with High Functioning Autism and Aspergers.

Yes, the final step on the exclusion of those with Autistic Disorder and Intellectual Disability, comprising 75-80% of those with the current Autistic Disorder diagnosis, from the Autism diagnostic category  is well under way. with the creation of the New Autism Spectrum Disorder in the DSM-5.   

When  the DSM-5 autism revisions, and exclusion of low functioning persons with Autistic Disorder,  are complete no one will notice. They will be too busy watching characters with Aspergers on re-runs of Boston Legal and Parenthood.

 

Read more »

Cheesy Italian Meatballs & Marinara Sauce

There are some foods I see at the grocery store that sometimes make me cringe. One of those things are pre-made frozen meatballs. Now I'll be the first to admit that I've purchased and prepared them myself out of convenience but if at all possible, I'll try to make them from scratch. What makes me cringe about these pre-made frozen meatballs is the amount of sodium those little morsels are loaded with... not to mention how much fat is rendered out of them when cooked. But when I came across this recipe which I adapted for Cheesy Italian Meatballs & Marinara Sauce, I made sure I made enough to freeze for a few meals. These meatballs are freshly made, full of flavor, easy on the sodium and light on the fat...


I especially like cheese in many things - meatballs included! This meatball recipe involves both Parmesan and mozzarella cheese mixed in so they're extra cheesy and delicious. Aside from the cheeses used, an interesting part about the preparation of these meatballs is that they are microwaved briefly to cook quickly and to allow some fat to be rendered out. I was skeptical at first (really? microwaving them?) but after tasting these, I just may prepare meatballs like this going forward! They weren't dried out at all and if anything, pretty juicy and moist. Another bonus about this recipe is the easy and delicious marinara sauce that the meatballs slowly braise in as it cooks in a slow cooker (or oven, if you prepare this as a freezer meal.) However you decide to prepare this recipe, you'll have a meatball and marinara sauce recipe you'll make again and again to enjoy now or later. I served my meatballs and marinara over Garlic & Parsley Fettucine.

Cheesy Italian Meatballs & Marinara Sauce
recipe adapted from Cook's Illustrated/Cook's Country

2 tablespoons olive oil
2 onions, chopped fine
2/3 cup tomato paste (equivalent to one 6 oz can.)
8 cloves minced garlic
1 tablespoon dried oregano
1/2 teaspoon red pepper flakes
Salt
1/2 cup red wine (I used Cabernet Sauvignon)
2 (28-ounce) cans crushed tomatoes
1 cup freshly grated Parmesan cheese
1/2 cup shredded mozzarella cheese
1/4 pound Italian sausage, casings removed
2 large eggs
1 1/4 pounds 85 percent lean ground beef
3 tablespoons heavy cream
2 tablespoons finely chopped fresh basil
minced fresh Italian parsley for garnish

Heat oil in Dutch oven over medium-high heat until shimmering. Add onions, tomato paste, 6 garlic cloves, oregano, pepper flakes, and 1/4 teaspoon salt and cook until golden, about 8 minutes.

Transfer half of onion mixture to large bowl; set aside. Add wine to pot with remaining onion mixture and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in tomatoes, then transfer to slow cooker.

Add 1/2 cup Parmesan, mozzarella, sausage, eggs, 3/4 teaspoon salt, and remaining garlic to bowl with reserved onion mixture. Mash with potato masher until smooth. Add beef and cream to bowl and knead with hands until well combined. Form mixture into twelve 2-inch meatballs.

Microwave meatballs on large plate until fat renders and meatballs are firm, 4 to 7 minutes. Nestle meatballs in slow cooker, discarding rendered fat. Cover and cook on low until meatballs are tender and sauce is slightly thickened, 4 to 5 hours. Skim fat. Stir in basil and remaining Parmesan. Season with salt. Serve over pasta and garnish with minced parsley if desired.

* To make ahead/freezer meal - Prepare the directions as noted above for sauce however allow the sauce cool and set aside. Prepare the directions as noted above for the meatballs however nestle meatballs in an oven- and freezer-proof baking dish discarding rendered fat; allow to cool. Alternately, you can cool the meatballs and place in a gallon sized freezer bag. Cover the meatballs with the cooled sauce (either in the baking dish or freezer bag). Cover/seal and freeze. When ready to prepare, defrost.

If making in the oven - Preheat oven to 350 degrees. Cover baking dish with foil and place baking dish on a baking sheet. Bake in preheated oven for 45 minutes to 1 hour. Stir in basil and remaining Parmesan. Season with salt. Serve over pasta and garnish with minced parsley if desired.

If making in the slow cooker/crockpot - Place contents of freezer bag in a slowcooker/crockpot. Cover and cook on low until meatballs are tender and sauce is slightly thickened, 4 to 5 hours. Skim fat. Stir in basil and remaining Parmesan. Season with salt. Serve over pasta and garnish with minced parsley if desired.

Read more »

Conor's Autistic Disorder Reality - School on Wednesday

On Wednesday Conor expects to be in school. 

He loves school, which for the past 3 years has been Nashwaaksis  Middle School,  and it has been a good experience for him. Yesterday we had to bring him home early because he wasn't feeling well. Today, Wednesday, he has to stay home again but he doesn't like it.

Conor expects to be in school and not being in school today, Wednesday, bothers him ... a lot.  He is screaming some, crying some, and repeating over and over again "School on Wednesday, School on Wednesday, School on Wednesday". Some times he starts with Monday stopping at Wednesday:  "School on Monday, School on Tuesday  ....  School on Wednesday".

Read more »

Ο πόλεμος Eduardo Galeano

ο πόλεμος - eduardo galeano

Θα γίνω περίεργος. Στα μισά του προηγούμενου χρόνου, ενώ αυτός ο πόλεμος ήταν επιβεβλημένος, ο George W. Bush ανακοίνωσε ότι "πρέπει να είμαστε έτοιμοι να επιτεθούμε σε οποιαδήποτε σκοτεινή γωνιά του κόσμου". Το Ιράκ είναι, λοιπόν, μια σκοτεινή γωνιά του πλανήτη. Νομίζει ο Bush ότι ο πολιτισμός γεννήθηκε στο Τέξας και ότι οι συμπατριώτες του ανακάλυψαν την γραφή; Δεν άκουσε ποτέ να μιλάνε για τη βιβλιοθήκη της Νινευή, ούτε για τον πύργο της Βαβέλ, ούτε για τους κρεμαστούς κήπους της Βαβυλώνας; Δεν άκουσε ούτε ακόμα τα παραμύθια για τις χίλιες και μία νύχτες της Βαγδάτης;
***
Ποιός τον επέλεξε προέδρο του πλανήτη; Εμένα, κανείς δεν μου είπε να ψηφίσω σε αυτές τις εκλογές. Σε εσάς; Εκλέξαμε ένα πρόεδρο κουφό; Έναν άντρα ανίκανο να ακούσει κάτι περισσότερο από τον ήχο της φωνής του; Κουφό μπροστά στο αδιάκοπο ξέσπασμα εκατομυρίων και εκατομυρίων φωνών που στους δρόμους του κόσμου διακηρύσσουν την ειρήνη αντί του πολέμο; Ούτε ακόμα έγινε ικανός να ακούσει την τρυφερή συμβουλή του Gunter Grass, του γερμανού συγγραφέα, που κατάλαβε ότι ο Bush έχει ανάγκη να παρουσιάσει κάτι σημαντικό στον πατέρα του, και του πρότεινε να συμβουλευτεί ένα ψυχαναλυτή αντί να βομβαρδίσει το Ιράκ.
***
Το 1898, ο πρόεδρος William McKinley ανακοίνωσε ότι ο θεός του έδωσε την εντολή να καταλάβει τα νησιά Φιλιπίνες, για να εκπολιτήσει και να εκχριστιανοποιήσει τους κατοίκους τους. Ο McKinley είπε ότι μίλησε με τον θεό καθώς περπατούσε, τα μεσάνυχτα, στους διαδρόμους του Λευκού Οίκου. Περισσότερο από έναν αιώνα μετά, ο πρόεδρος Bush διαβεβαιώνει ότι ο θεός είναι στο πλευρό του για την κατάκτηση του Ιράκ. Τι ώρα και σε ποιό μέρος έλαβε το θεϊκό λόγο; Και γιατί ο θεός έδωσε εντολές τόσο αντιφατικές στον Bush και στον Πάπα της Ρώμης;
***
Εξήγγειλε τον πόλεμο στο όνομα της παγκόσμιας κοινότητας, που έχει μπουχτίσει από πολέμους. Και, καθώς είναι το έθιμο, ανακοίνωσε τον πόλεμο στο όνομα της ειρήνης. Δεν είναι για το πετρέλαιο, λένε. Αλλά αν το Ιράκ παρήγαγε ραπανάκια αντί για πετρέλαιο, ποιός θα σκεφτόταν να εισβάλλει σε αυτή την χώρα; Ο Bush, o Dick Cheney και η γλυκιά Condoleezza Rice, αποκήρυξαν στα αλήθεια τις δουλειές τους στη βιομηχανία του πετρελαίου; Γιατί αυτή η μανία του Toni Blair ενάντια στον ιρακινό δικτάτορα; Μην είναι γιατί πριν 30 χρόνια ο Saddam Hussein εθνικοποίησε την βρετανική εταιρεία Irak Petroleum; Πόσα πηγάδια περιμένει να πάρει ο Jose Maria Aznar στην επόμενη μοιρασιά; Η κοινωνία της κατανάλωσης, μεθυσμένη από το πετρέλαιο, έχει πανικοβληθεί από το σύνδρομο της επιμονής. Στο Ιράκ, το μαύρο ελιξήριο είναι του μικρότερου κόστους και, ίσως, το πιο σημαντικό. Σε μια ειρηνική διαδήλωση, στη Νέα Υόρκη, μια πικέτα ρωτούσε : "Γιατί το δικό μας πετρέλαιο είναι κάτω από τη δική τους άμμο;"
***
Οι Ηνωμένες Πολιτείες ανακοίνωσαν μια μεγάλη στρατιωτική κατοχή, μετά την νίκη. Οι στρατηγοί ανέλαβαν την ευθύνη να εγκαθιδρύσουν την δημοκρατία στο Ιράκ. Θα είναι μια δημοκρατία ίδια με αυτή που δώρισαν στην Αϊτή, στην Δομινικανή Δημοκρατία ή στην Νικαράουα; Κατέλαβαν την Αϊτή για 19 χρόνια θεμελίωσαν μια στρατιωτική εξουσία που κατέληξε στην δικτατορία του Francoise Duvalier. Κατέλαβαν την Δομινικανή Δημοκρατία για 9 χρόνια και θεμελίωσαν την δικτατορία του Rafael Leonidas Trujillo. Κατέλαβαν την Νικαράγουα για 21 χρόνια και θεμελίωσαν την δικτατορία της οικογένειας Somoza.
***
Η δυναστεία των Somoza, της οποίας οι πεζοναύτες ανέβηκαν στο θρόνο, κράτησε μισό αιώνα, μέχρι που το 1979 σαρώθηκε από την λαική οργή. Τότε, ο πρόεδρος Ronald Reagan καβάλησε το άλογο και έσπευσε να σώσει τη χώρα του που απειλούνταν από την σαντινίστικη επανάσταση. Η Νικαράγουα, φτωχή μεταξύ φτωχών, είχε, συνολικά, πέντε ασανσέρ και μια μηχανική σκάλα, που δεν λειτουργούσε. Αλλά ο Reagan ανακοίνωσε ότι η Νικαράουα είναι ένας κίνδυνος, κι ενώ αυτός μιλούσε, η τηλεόραση έδειχνε ένα χάρτη των Ηνωμένων Πολιτειών μαρκαρισμένο με κόκκινο από τον νότο, για να εξηγήσει την επικείμενη εισβολή. Ο πρόεδρος Bush, αντέγραψε τις διαμάχες που σπέρνουν τον πανικό; Ο Bush λέει Ιράκ όπου ο Reagan έλεγε Νικαράγουα;
***
Τίτλοι των εφημερίδων, τις μέρες πριν τον πόλεμο : "Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι έτοιμες να αντέξουν την επίθεση". Ρεκόρ πωλήσεων μονωτικών ταινιών, αντιασφυξιογόνων μασκών, χαπιών κατά της ακτινοβολίας...Γιατί φοβάται περισσότερο ο εκτελεστής από το θύμα; Μόνο από το κλίμα ομαδικής υστερίας; Ή τρέμει γιατί προαισθάνεται τις συνέπειες των πράξεων του; Κι αν το ιρακινό πετρέλαιο βάλει φωτιά στον κόσμο; Δεν θα είναι αυτός ο πόλεμος η καλύτερη βιταμίνη που χρειάζεται η διεθνής τρομοκρατία;
***
Μας λένε ότι ο Saddam Hussein θρέφει τους φανατικούς της Αλ Κάιντα. Ενα άνδρο κορακιών για να τους βγάλουν τα μάτια; Οι ισλαμικοί φονταμενταλιστές το μισούν. Είναι σατανική μια χώρα όπου βλέπουν ταινίες του Χόλυγουντ, πολλά κολέγια διδάσκουν αγγλικά, η πλειοψηφία των μουσουλμάνων δεν εμποδίζει τους χριστιανούς να περπατούν με το σταυρό στο στήθος και δεν είναι περίεργο να δείς γυναίκες με παντελόνια και μπλούζες τολμηρές. Δεν υπήρχε κανένας ιρακινός μεταξύ των τρομοκρατών που έριξαν τους πύργους της Νέας Υόρκης. Σχεδόν όλοι ήταν από την Σαουδική Αραβία, τον καλύτερο πελάτη των Ηνωμένων Πολιτειών στον κόσμο. Επίσης είναι σαουδάραβας ο Bin Lanten, αυτός ο επαρχιώτης που καταδιώκουν οι δορυφόροι ενώ διαφεύγει με το άλογο του στην έρημο, και λέει παρών κάθε φορά που ο Bush χρειάζεται τις υπηρεσίες του ως επαγγέλματία δράκου.
***
Ξέρατε ότι ο πρόεδρος Dwight D. Eisenhower είπε, το 1953, ότι ο "προληπτικός πόλεμος" ήταν μία ανακάλυψη του Adolf Hitler; Επιβεβαίωσε : "Ειλικρινά, εγώ δεν θα έπαιρνα στα σοβαρά κανέναν που θα ερχότανε να μου προτείνει κάτι παρόμοιο".
***
Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι η χώρα που παράγει και πουλάει τα περισσότερα όπλα στον κόσμο. Είναι, επίσης, το μόνο έθνος που έριξε ατομικές βόμβες σε πολίτες. Και, πάντα βρίσκεται, λόγω παράδοσης, σε πόλεμο με κάποιον. Ποιός απειλεί την παγκόσμια ειρήνη; Το Ιράκ;
***
Το Ιράκ δεν σέβεται τις αποφάσεις του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών (Ο.Η.Ε.); Τις σέβεται ο Bush, που σταματάει να βάζει την πιο θεαματική σφραγίδα στη διεθνή νομιμότητα; Τις σέβεται το Ισραήλ, χώρα ειδικευμένη στο να τις αγνοεί; Το Ιράκ αποκήρυξε 17 αποφάσεις του Ο.Η.Ε. Το Ισραήλ, 64. Θα βομβαρδίσει ο Bush τον πιο πιστό του σύμμαχο;
***
Το Ιράκ καταστράφηκε, το 1991, από τον πόλεμο του πατέρα Bush, και πείνασε από το επόμενο εμπάργκο. Τι όπλα μαζικής καταστροφής θα μπορούσε να κρύψει αυτή η χώρα η εντελώς κατεστραμένη; Το Ισραήλ, που μέχρι το 1967 άρπαζε παλαιστινιακά εδάφη, μετράει οπλοστάσια ατομικών βομβών που εγγυώνται την ατιμωρησία. Και το Πακιστάν, άλλος πιστός σύμμαχος που εκτός του ότι είναι γνωστή φωλιά τρομοκρατών, επιδεικνύει τις δικές του ατομικές βόμβες. Αλλά ο εχθρός είναι το Ιράκ, γιατί "μπορεί να έχει" αυτά τα όπλα. Αν τα είχε, όπως η Βόρεια Κορέα δηλώνει ότι τα έχει, θα αποφάσιζαν να του επιτεθούν; Και τα χημικά και βιολογικά όπλα; Ποιός πούλησε στον Saddam Hussein τα υλικά για να κατασκευάσει τα δηλητηριώδη αέρια που σκοτώνουν με ασφυξία τους Κούρδους, και τα ελικόπτερα που ρίχνουν αυτά τα αέρια; Γιατί ο Bush δεν δείχνει αυτές τις συνταγές; Εκείνα τα χρόνια, ο πόλεμος κατά του Ιράκ, ο πόλεμος κατά των Κούρδων, ήταν ο Saddam λιγότερο δικτάτορας από ότι τώρα; Μέχρι και ο Donald Rumsfeld τον επισκέφτηκε σε φιλική αποστολή. Γιατί οι Κούρδοι είναι συγκινητικοί τώρα, και παλιά όχι; Και γιατί είναι συγκινητικοί μόνο οι Κούρδοι του Ιράκ, και όχι οι πολύ περισσότεροι Κούρδοι που θυσιάστηκαν στην Τουρκία;
***
Ο Ramsfeld, ο τωρινός Υπουργός Aμυνας, ανακοίνωσε ότι η χώρα του θα χρησιμοποιήσει "θανατηφόρα αέρια" εναντίον του Ιράκ. Θα είναι τόσο θανατηφόρα όσο αυτά που χρησιμοποίησε ο Vladimir Putin, τον περασμένο χρόνο, στο θέατρο της Μόσχας, και που σκότωσαν περισσότερους από εκατό ομήρους;
***
Πριν από μερικές μέρες, οι Ηνωμένες Πολιτείες κάλυψαν με μια κουρτίνα την Guernica του Πικάσο, γιατί αυτή η δυσάρεστη τοιχογραφία ενοχλούσε τους ρυθμούς του κλαρίνου του Colin Powell. Σε τι μέγεθος θα είναι η κουρτίνα που θα κρύψει την σφαγή του Ιράκ, σύμφωνα με την λογοκρισία που το Πεντάγωνο έχει επιβάλλει στους ανταποκριτές πολέμου;
***
Που θα πάνε οι ψυχές των ιρακινών θυμάτων; Σύμφωνα με τον ταπεινό Billy Graham, θρησκευτικό σύμβουλο του προέδρου Bush και ουράνιο επιθεωρητή, ο παράδεισος είναι καλύτερα μικρός : δεν είναι περισσότερο από 1500 τετραγωνικά μέτρα. Λίγοι θα είναι οι εκλεκτοί. Αίνιγμα : "Ποιά να είναι η χώρα που έχει αγοράσει σχεδόν όλες τις εισόδους;"
***
Και μια τελευταία ερώτηση που τη δανείζομαι από τον John Le Carre :
-Θα σκοτώσουν πολύ κόσμο, μπαμπά;
-Κανέναν που να γνωρίζεις, χρυσό μου. Μόνο ξένους.

Read more »

Cornflake Chicken Tenders

Looking into my pantry, I noticed there was a box of cornflakes that we forgot about. We're not big on cereal but I do recall buying a few boxes in an effort to get us to have breakfast more regularly. Well, apparently our box of cornflakes has been neglected. Then it occurred to me that cornflakes aren't just for breakfast! In fact, crushed cornflakes make for a great, crispy coating for meats like chicken. With that in mind, here's a great recipe for Cornflake Chicken Tenders that makes use of cornflakes in a deliciously savory way...

Chicken tenders are probably a common favorite meal especially with children. These chicken tenders are sure to please any kid at heart and as a bonus, they're easy to make and healthy as well. I made these in advance for the freezer and they turned out fantastic... and I'm willing to bet that these are better than any frozen nuggets you'll find in your grocer's freezer aisle. The recipe calls for crushed cornflakes used to coat the chicken. I added a few spices for additional flavor but feel free to omit them if you want to stick to the original recipe. These chicken tenders are baked, making them a healthy way to prepare without sacrificing the crunchy texture. I served these with loaded mashed potatoes and a spinach salad.

Cornflake Chicken Tenders

recipe adapted from Pennies on a Platter

4 boneless skinless chicken breasts, cut into 1-inch strips
1/4 cup flour
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
8 tablespoons (1/2 cup) butter, melted
2 cups finely crushed corn flakes cereal


Adjust an oven rack to the middle position and heat the oven to 400˚F. Place an oven-safe cooling rack on a baking sheet and set aside.

Combine the flour and spices in a small bowl; set aside. Place melted butter in another small bowl; set aside. Place the crushed cereal in a medium-sized bowl or pie plate.

Dip the chicken pieces in the seasoned flour, then the butter, then the cereal. Place the coated chicken strips on the rack in the baking sheet.

Bake the coated chicken pieces in the preheated oven for 20 – 25 minutes, until chicken is no longer pink. Serve with your favorite sauce.

* To make ahead/freezer meal - Prepare as directed to coat the chicken and spread them on a wax paper lined baking sheet after coating. Place the baking sheet in the freezer uncovered and flash freeze for half an hour, until mostly firm. Transfer the strips to a gallon sized freezer bag labeled with the date and cooking instructions. When ready to prepare, preheat oven to 400˚F and bake from frozen (do not defrost) for 35-40 minutes on the baking sheet with the cooling rack.

Read more »

Does Wakefield Decision Prove Vaccines Never Cause or Trigger Autism Disorders?

Does Wakefield Decision Prove Vaccines Never Cause or Trigger Autism Disorders? No it does not.

The UK General Medical Council found that Dr. Andrew Wakefield had engaged in several instances of unprofessional conduct. The decision has little, if any, bearing on the science involved in vaccine autism issues.

Several prominent health authorities and researchers have stated that there is a need for stronger science on autism vaccine issues including Dr. Bernadine Healy, Dr. Julie Gerberding and Dr. Irva Hertz-Picciotto..

Read more »

Strawberry Lemon Scones

I've been in a baking mood lately... perhaps because it's a relaxing activity for me and there's nothing like the sweet smells of a kitchen with something baking in the oven. Today, I wasn't sure what to bake up but I did have some strawberries and plain yogurt to work with. I came across this recipe for Strawberry Yogurt Scones and decided to put my own twist on them by adding some notes of lemon. What I ended up with after some tweaking were these deliciously moist and sweet Strawberry Lemon Scones...

I'm really anxious for strawberry season to start, especially with a local strawberry farm nearby. With strawberry season around the corner, I've been looking for recipes using strawberries so that I can use what I've picked. One recipe I came across was for strawberry yogurt scones. They looked delicious but I've always been a fan of strawberries and lemon flavors together. As a result, I added some lemon juice and freshly grated lemon rind to the original recipe so that the bright notes of lemon could stand out. It was a great addition and I imagine using lime juice and freshly grated lime rind would work just as well too!

Strawberry Lemon Scones
recipe adapted from Delicious! Delicious!

2 cups flour
3 tablespoons sugar
2 teaspoons. baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
4 tablespoons butter, cold, cut into 1/2 inch cubes
Rind of 1 freshly grated lemon
1 cup chopped fresh strawberries
3/4 cup plain yogurt

Frosting:
1 tablespoon half and half
1 tablespoon lemon juice
confectioner's sugar


Preheat oven to 425 degrees.

Stir together dry ingredients. With a pastry cutter or two knives, cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Stir in strawberries and lemon rind. Stir in enough yogurt to be able to form dough into a ball (up to 3/4 cup).

Turn dough onto floured surface and with floured hands, knead a few times. Press dough into a rectangle, about 1 1/2 inches thick. Fold rectangle into thirds, like a letter. Press dough into 9-inch round. Cut into 8 equal triangles.

Place scones into scone pan or on a cookie sheet covered with parchment paper. Bake until golden, about 15 minutes. Remove to rack to cool.

Whisk confectioner's sugar into the lemon juice and half and half, adding more sugar until desired consistency is reached. Frost scones while warm.

Makes 8 scones.

Read more »