Recent Movies

Η ψυχανάλυση του ολοκληρωτισμού μετά μια δολοφονία και ένα "Κύμα"





Μερικές σκόρπιες και «ανισοβαρείς » σκέψεις με αφορμή την ταινία « ΤΟ ΚΥΜΑ » του Ντένις Γκάνσελ. Μια ταινία που παρασέρνει σε ένα ασφυκτικό ταξίδι, που χτίζεται βήμα - βήμα έως την τελική κορύφωση.
Είναι καταφανής η αναφορά της ταινίας στη γένεση, τη δομή και τις λειτουργίες του ναζισμού. Και, αν ο θεατής θέλει να είναι ειλικρινής απέναντι στην Ιστορία και τον εαυτό του, θα δει και το σταλινισμό ( και λοιπούς –ισμούς ). Νομίζω ότι θα ήταν κρίμα – ίσως και …βολικό;! – το να μείνουμε σε αυτό το σημαντικό μεν, αλλά πρώτο επίπεδο.
«Το Κύμα» πραγματεύεται τη γένεση και αναπαραγωγή ολοκληρωτικών καταστάσεων γενικότερα. Από το μαζικό πολιτικό επίπεδο έως την καθημερινότητα.
Ξεκινάει με το ρόλο του σώματος και των συγκινήσεων, τη χρήση τους με την πιο πρωτόγονη έννοια που έξυπνα και έντεχνα χρησιμοποιείται από τον καθ(οδ)ηγητή Ράϊνερ Βένγκερ. Το εγχείρημα, από τη στιγμή που το προτείνει ο Β., κάτι σαν πειραματικό μάθημα και παιχνίδι – πολύ πιθανά με την καλή πρόθεση εκ μέρους του Β. να διδάξει βιωματικά.- γίνεται και «ιδεολογικό πρόγραμμα ». « Ο δρόμος προς την κόλαση είναι στρωμένος με τις καλύτερες προθέσεις ». Δεν αρκεί να δηλώνει και να νιώθει κανείς προοδευτικός, οι μέθοδοι και η σκέψη του θα το αποδείξουν. Το «παιχνίδι » ξεκινά με σωματικές ασκήσεις και διέγερση έντονων συγκινήσεων. Η απολυτοποίηση της αξίας του σώματος παραπέμπει στο βιολογικό πυρήνα του ρατσισμού. Η υπέρμετρη χρησιμοποίηση των συγκινήσεων ( συναισθηματισμός ) έρχεται να δημιουργήσει τόσο την αίσθηση της Δύναμης όσο και το ζεστό κουκούλι. Πράγματα που κάθε άνθρωπος έχει ανάγκη και που η ολοκληρωτική αγέλη δημιουργεί με τη μορφή αποκλειστικά – ή, έστω, σε κυρίαρχο βαθμό – πρωτογενών συγκινήσεων που παραμένουν σε ακατέργαστη και μαζοποιημένη μορφή.
Η απολυτοποίηση της αξίας του σώματος και της ακατέργαστης συγκίνησης συνοδεύονται /οδηγούν στην υποτίμηση της σκέψης ως λειτουργίας αναστοχασμού και κριτικής.

Άλλο στοιχείο είναι η αλληλεπίδραση μεταξύ του Ηγέτη ως μορφή της Θείας Πρόνοιας, της κλίκας των άμεσων συνεργατών και της μάζας. Η μάζα ( οι μαθητές της τάξης ) δεν παρουσιάζονται στο έργο – και πολύ σωστά – ως άβουλοι, παθητικοί δέκτες που τους επιβλήθηκε εκ των έξω η δικτατορία του καθηγητή, ούτε ως « τα κακόμοιρα παιδιά που παρασύρθηκαν από τις κακές παρέες». Είχαν τη δυνατότητα και την επιλογή να σκεφτούν, να ακούσουν τις φωνές εκείνων των συμμαθητών τους που αμφέβαλλαν, διαφωνούσαν και έφυγαν. Μπορούσαν να αναλογιστούν τις προφανείς ομοιότητες του «παιχνιδιού»με τη ναζιστική εμπειρία.( Ο Χίτλερ ως γνωστόν ανέβηκε στην εξουσία κοινοβουλευτικά ). Πλην όμως αφέθηκαν να σαγηνευτούν από τη Δύναμη. Αρκέστηκαν - και πάλι ελάχιστοι, διότι η πλειοψηφία παρέμεινε σιωπηλή - σε εύκολες απόψεις του τύπου «Εντάξει, οι ναζί ήταν κακοί. Το καταλάβαμε. Πάμε παρακάτω;», λειτουργώντας δηλαδή με την ψευδαίσθηση ότι με βερμπαλιστικές κοινοτοπίες ξορκίζεται το κακό.
«Το Κύμα » μιλάει για το Κακό και ως αναπόσπαστο κομμάτι του εαυτού μας. Η ψυχανάλυση, η πολιτική επιστήμη, η ανθρωπολογία, η φιλοσοφία έχουν μιλήσει και συνεχίζουν να πραγματεύονται το θέμα. Απομυθοποιούν βολικές αντιλήψεις όπως: το σωκρατικό «ουδείς εκών κακός » ( κανείς δεν είναι κακός με τη θέλησή του ) ή την άποψη των θρησκειών ότι το Κακό είναι « Εξαποδό » δηλαδή έξω από εμάς! , στο Σατανά ή στους άλλους ( τους ξένους, τους διαφορετικούς ). Βολικές αντιλήψεις τις οποίες καλλιέργησε και η Αριστερά με τις μεταφυσικές απόψεις, ότι το Κακό είναι αποτέλεσμα των εκμεταλλευτικών κοινωνιών και μόνο και ότι με την εγκαθίδρυση του κομμουνισμού όλα τα επιθετικά ένστικτα θα καταλάγιαζαν και ο Άνθρωπος θα ξανάβρισκε το Χαμένο Παράδεισο, τον οποίο είχε χάσει εξαιτίας του Σατανά ( και της Εύας , στην πιο φαλλοκρατική εκδοχή ). Κι ότι με την καλοσυνάτη και σοφή καθοδήγησή της θα οδηγούσε τις παρασυρμένες πλην τίμιες κατά βάθος μάζες στο δρόμο της Αρετής ( διότι οι μάζες, ως .. γνωστόν είναι βλάκες και ανήμπορες να δράσουν. Τώρα το πώς την επόμενη στιγμή γίνονται ο Λαός-Θεός, τρέχα γύρευε;!). Απόψεις με τις οποίες αποκοιμηθήκαμε επί αιώνες, εναποθέτοντας τις τύχες μας στα κάθε λογής ιερατεία επαϊόντων (θρησκευτικά, πολιτικά, επιστημονικά κλπ ). Αυτά συμβαίνουν αντί να ασχοληθούμε οι ίδιοι, να τολμήσουμε να συνδιαλλαγούμε με το Κακό στον εαυτό μας και στην κοινωνία, τη βία και την καταστροφικότητα που κουβαλάμε και να τους βάλουμε όρια, να στρέψουμε την τεράστια ενέργεια του Κακού στη Δημιουργία, να το εξημερώσουμε, στο βαθμό που μπορούν να γίνουν τα παραπάνω. Είναι ενδιαφέρον ότι τις δύο μαθήτριες που εξεγείρονται και αγωνίζονται μέχρι το τέλος δεν τις παρουσιάζει ως Αγγέλους, ως το «αιώνιο Καλό». Αντίθετα. Και αυτές έμειναν ως ένα σημείο στο παιχνίδι, σαγηνεύτηκαν, το απήλαυσαν. «Ουδείς τέλειος» αλλά, κι αυτό είναι ένα θέμα: το ζητούμενο δεν είναι να είναι κανείς τέλειος, Θεός.


Αλλά, όπως οι δύο κοπέλες, καθώς και ένα αγόρι την ύστατη στιγμή, να έχει το κουράγιο να δει τον κίνδυνο που ελλοχεύει για την κοινωνία ( την τάξη και το σχολείο τους και τις ανθρώπινες σχέσεις μεταξύ των μαθητών, στο έργο ), να αρνηθεί την – υπαρκτή και αναμφισβήτητη - ηδονή και την αίσθηση Ισχύος χωρίς μέτρο που προσφέρει η συμμετοχή σε μια αγέλη. Αυτά τα παιδιά πήγαν ένα βήμα πιο πέρα και στάθηκαν απέναντι στη Μάζα, πήγαν πέρα και αντίθετα στη ναρκισσίλα τους και στην ανάγκη του να ανήκεις κάπου με οποιοδήποτε κόστος. Είχαν το θάρρος να «μην ανήκουν» για ένα διάστημα ( στην αγέλη ) αλλά να ανήκουν στο ανθρώπινο γένος, να υπερασπιστούν το μέλλον, τη ζωή, τη δημοκρατία στην πιο ευρεία και θεμελιακή της μορφή.
Η ταινία περιγράφει επίσης το πώς τα διάφορα ελλείμματα – και κοινωνικής αλλά και ατομικής φύσεως – όπως: η έλλειψη συλλογικών αξιών, ο κατακερματισμός και η διάλυση των ανθρώπινων σχέσεων αλληλεγγύης, η συνεχής απόρριψη και αποκλεισμός από τα θεμελιώδη αγαθά της ζωής αλλά και η απόρριψη σε προσωπικό επίπεδο, αποτελούν το εύφορο έδαφος για την καλλιέργεια της μνησικακίας και του φθόνου και για την εμφάνιση ενός ριζοσπαστισμού ολοκληρωτικού τύπου.

Είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον το γεγονός ότι ο σκηνοθέτης δεν κατέφυγε στην εύκολη και προφανή καταγγελία του μόνο του ακροδεξιού ολοκληρωτισμού. Ο εμπνευστής του πειράματος, καθηγητής Ρ.Β., υπήρξε στα νιάτα του καταληψίας σε εναλλακτικούς χώρους της συνοικίας Kreuzbeg του Βερολίνου και συνεχίζει να ζει «εναλλακτικά» (;). Σε ένα ποταμόπλοιο δηλαδή όχι σε πολυκατοικία-κλουβί.
Κάπου εκτός πόλης, δηλαδή στη φύση, μεν, αλλά και μακριά από τους ανθρώπους, δε!
Η ομάδα αναρχικών που συγκρούεται με τα μέλη του «Κύματος», θεωρώντας τους δίκαια φασίστες, λειτουργεί εξίσου στρατιωτικά, με χρήση φυσικής βίας και σε τελευταία ανάλυση αποδεικνύεται ότι αυτό που τους ενόχλησε ήταν η κάλυψη των γκράφιτί τους! Δηλαδή ο δικός τους ζωτικός χώρος – το «χωραφάκι» τους, το «έθνος» τους ή η …συνιστώσα τους χμ! χμ! - και όχι ο κίνδυνος για τη δημοκρατική έκφραση γενικά για όλη την κοινωνία.
Πόσες αυτοαποκαλούμενες αντιεξουσιαστικές ομάδες δε λειτουργούν με όρους «πρωτόγονης ορδής » ( κατά Φρόιντ ). Δηλαδή με επιβολή ενός ( και μοναδικού ! ) Ηγέτη ( συνήθως κυρίαρχο αρσενικό , λιγότερο συχνά, αμαζόνα ), με οικογενειοκρατία και κλίκες αυλικών-μαντρόσκυλων, με αποκλεισμό και συχνά βίαιη αντιμετώπιση της διαφορετικής άποψης, φυσική βία ως μέσω «πειθούς», περιφρόνηση και αλαζονεία απέναντι στους «εκτός ημών », με το πρόσχημα ότι είναι « αποχαυνωμένος και μαλθακός λαουτζίκος »;
Πόσα κόμματα και ομάδες που ομνύουν στο όνομα της ανανέωσης, της δημοκρατίας και του αντισταλινισμού δεν λειτουργούν στην πράξη με στοιχεία – όχι τόσο ακραία – του «Κύματος»;
Το ζευγάρι των «απελευθερωμένων » γονέων στο έργο, που διατηρεί με τα παιδιά του ισοπεδωτικές σχέσεις, χωρίς όρια, διάκριση των ορίων μεταξύ των δύο κόσμων ( ενηλίκων –ανηλίκων ), χωρίς γονεϊκή authority / ( χαρακτηριστικές σκηνές: το ζευγάρι χουφτώνεται μπροστά στα μάτια της κόρης και του φίλου της, η μητέρα ακούει με «δημοκρατική » απάθεια τα περί του Κύματος και, ενώ αναγνωρίζει τον κίνδυνο, περιορίζεται σε έμμεσα και ειρωνικά σχόλια – ίσως γιατί θεωρεί ότι αν εκφράσει γνώμη ή και παρέμβει άμεσα θα… προσβάλλει την προσωπικότητα της κόρης της; - οι τραγικές επικλήσεις της κόρης, που κανείς δεν αφουγκράζεται, για το ότι ο μικρός αδερφός χρειάζεται όρια – στη συνέχεια ο αδερφός θα εξελιχθεί σε «μαντρόσκυλο» του Κύματος τρομοκρατώντας τους άλλους συμμαθητές του ).
Το υποδηλούμενο σχόλιο του σκηνοθέτη; Αυτό που, πολύ πετυχημένα, αναφέρεται στα ΝΕΑ 8/11 « Η απόσταση από το «όλοι μαζί» στους... ναζί δεν είναι πάντα αγεφύρωτη».
Θα πρέπει να αναρωτηθούμε σχετικά με ρεύματα που θα τα ονόμαζα « ψευδό-υπερελευθεριακά » - υπό την έννοια ότι, ξεπερνούν τα όρια της απελευθέρωσης και μπαίνουν στα ολισθηρά χωράφια της ανομίας και της ασέβειας – που αναπτύσσονται παράλληλα με τις απελευθερωτικές θεωρίες σε κάθε εποχή. Η περίοδος 60-70 είναι η πιο κοντινή και πολύ σημαντική με τις ριζικές αλλαγές που έφερε.
Τι στοιχεία έχουν που οδηγούν στην άλλη όψη του νομίσματος, σχετικά με το «Κύμα»; Η « υποχρεωτική αγάπη » του άλλου, είτε στην αγαπησιάρικη και υπερ-συναινετική μορφή κάποιων « εναλλακτικών » μορφών είτε του χριστιανικού «αγαπάτε αλλήλους» , η ισοπέδωση των ορίων και των διαφορών, η υπερβολική συναινετικότητα και η προοδευτική εξάλειψη διαδικασιών κριτικής συζήτησης, απόφασης, λογοδοσίας δηλαδή πραγματικής δέσμευσης, δεν αποτελούν έναν ανεστραμμένο ολοκληρωτισμό; Μήπως να αφουγκραστούμε , επιτέλους, την ψυχανάλυση που επιμένει να καταδεικνύει ότι , εκτός από τον ψυχρό, δεσποτικό, αυταρχικό Γονιό, είναι εξίσου τραυματικός και καταστροφικός και ο υπερπροστατευτικός, ασφυκτικός Γονιός που γίνεται φιλαράκι με τα παιδιά του ;
Αλλά ας επιστρέψουμε στο συλλογικό. Όσο και αν είναι απαραίτητο να μιλάμε για το ναζισμό και το σταλινισμό, και οφείλουμε να μην ξεχνάμε να το κάνουμε, είναι, κάπου, και κάπως εύκολο! Ειδικά το να το βλέπουμε μόνο στους άλλους! Πόσο επιτρέπουν, πόσο αντέχουν οι πολιτικοί σχηματισμοί, οι επιστημονικές εταιρείες, οι ομάδες δουλειάς, τα άτομα να διακρίνουμε «εντός » τους τις αντιδημοκρατικές λειτουργίες, τα παραγοντιλίκια, τη διαμόρφωση προσωπικής καριέρας εις βάρος της συλλογικής προσπάθειας στις « γραμμές»μας; Και γιατί κάποιοι συνεχίζουν να μιλάνε ακόμη για «γραμμές», δηλαδή στοιχίσεις;
Τελευταίο σχόλιο. Είναι ενδιαφέρον το ότι ο σκηνοθέτης ανακατεύει και τα δύο φύλα στην εμπλοκή τους με το «Κύμα». Τα «σερνικά » έχουν … δικαιωματικά την πρωτοκαθεδρία. Αλλά το θηλυκό δεν εμφανίζεται ως Αγία Άμεμπτος Εικόνα. Οι δύο μαθήτριες που θα γίνουν ο πυρήνας της αντίστασης συμμετείχαν για αρκετό διάστημα στην εμπειρία. Η Διευθύντρια του σχολείου ενθαρρύνει ανοιχτά τον Ράινερ, με μια λάμψη στα μάτια που δεν προσπαθεί να την κρύψει. Δεν αφήνεται η ευθύνη του Απόλυτου Κακού μόνο στο αρσενικό. Οι εξουσιαστικές κοινωνίες επί χιλιετίες είναι ανδροκρατικές. Ας μην ξεχνάμε όμως ότι υπήρξαν εξουσιαστικές και αιμοχαρείς κοινωνίες γυναικοκρατικές. Και ο 20ος αιώνας «φρόντισε» να μας δώσει παραδείγματα θηλυκής συμμετοχής στο Κακό, από τους Ναζί και τη KGB έως τη Σιδηρά Κυρία της Μ. Βρετανίας και την Κ. Ραις. Το φύλο – ή το χρώμα ή το επαναστατικό παρελθόν ή οι επαναστατικές δηλώσεις – δεν αποτελούν στοιχείο «εγγενούς » Καλού ούτε το εγγυούνται! Οι ολοκληρωτικές αγέλες ( πολιτικές, θρησκευτικές, αθλητικές, παρεϊστικές κλπ ) συνήθως κυριαρχούνται τόσο αριθμητικά όσο και σε επίπεδο εξουσία από αρσενικά ( αντράκια , Κουταλιανούς ). Τα θηλυκά που συμμετέχουν εμφανίζονται ως αμαζόνες, «αντρούτσες».
Έχουμε όμως να κάνουμε, όντως, με άντρες και γυναίκες; Δηλαδή με προσωπικότητες ώριμες που αναλαμβάνουν την ευθύνη του εαυτού και των πράξεων τους, αναγνωρίζουν το άλλο φύλο και την εν γένει ετερότητα, συνυπάρχουν και ενίοτε χαίρονται με την ύπαρξη του άλλου, σέβονται και προστατεύουν την ανθρώπινη ζωή και αξιοπρέπεια; Μάλλον όχι. Ίσως – σίγουρα – ατομικά, ξέχωρα και έξω από την αγέλη, πολλοί να είναι εξαιρετικοί άνθρωποι. Εκεί μέσα όμως λειτουργούν αρχαϊκά, πρωτογενώς ( σε συναισθηματικό και κοινωνικό επίπεδο ) όπου το φύλο και γενικά η αναγνώριση της ετερότητας συσκοτίζονται, εκδιώκονται από τη συνείδηση και αυτό που επικαλύπτει τα πάντα είναι η Ισχύς και η διάλυση σε μια ομοιογενή, μαγματική, άφυλη Μάζα..
Ίσως δεν είναι τυχαίο ότι στα ελληνικά, που χρησιμοποιούν το ουδέτερο γένος, το Κακό, το Κεφάλαιο, το Χρήμα, το Κράτος δεν είναι αρσενικού ή θηλυκού γένους αλλά ουδέτερου! Μήπως να … ουδετεροποιούσαμε και τη Βία, την Εξουσία, την Ιεραρχία κλπ «Κακά»;! Στο σημείωμα αυτό αφήνω εκτός εν γνώσει μου διάφορες παραμέτρους. Ήθελα να επικεντρώσω σε κάποια στοιχεία που κατά τη γνώμη μου περνιούνται « ξώφαλτσα » και συνήθως η επικέντρωση γίνεται στο προφανές, όπως επανέλαβα αρκετές φορές.
( Π. χ. ότι δεν υπάρχει ολοκληρωτικό φαινόμενο χωρίς την παρουσία του εκφοβισμού του Τρόμου, ο οποίος υπάρχει ήδη και πριν την «κατάληψη της Εξουσίας » και βαδίζει χέρι –χέρι με τη συναίνεση και τη συνενοχή, την στηρίζει και στηρίζεται από αυτή. Στη συνέχεια θα κυριαρχήσει διότι, από ένα σημείο και μετά, ένα τέτοιο σύστημα δεν μπορεί παρά να στηριχτεί στον ολοένα αυξανόμενο Τρόμο). Επίσης αναφέρθηκα « ανισόβαρα » σε ζητήματα που αφορούν τον « αντιεξουσιαστικό » χώρο- όπως και την κουλτούρα ’68 - γιατί αρκετά έχουν μυθοποιηθεί αυτές οι καταστάσεις ( μια και είναι εχθροί των εχθρών μας … κάποιοι τους « παρασυμπαθούν » και τις αφήνουν στο απυρόβλητο της κριτικής, στην υποβόσκουσα συμπάθεια έως και την ανοιχτή ). Για πιο αναλυτική και συγκροτημένη ανάγνωση:
1. Χάνα Άρεντ : Το ολοκληρωτικό σύστημα, ΕΥΡΥΑΛΟΣ ( γιατί αυτή η συγγραφέας είναι τόσο «άγνωστη » και ιδίως αυτό το έργο της ;!)
2. Κ. Καστοριάδης … όλα !!!
3. Νίκος Ηλιόπουλος: Νέοι δρόμοι για τη δημοκρατική πολιτική σκέψη. Κριτική παρουσίαση του πολιτικού στοχασμού του Κ. Καστοριάδη ΘΕΜΕΛΙΟ
4. «Το Πείραμα » Das experiment. Γερμανία, 2001. Σκηνοθεσία: Ολιβερ Χέρσμπιγκελ ( υπάρχει στα ελληνικά )
5. Max. Βρετανία, 2003. Σκηνοθεσία-σενάριο: Μένο Μέιτζες ( υπάρχει στα ελληνικά )
6. FUHRER EX Director: ΒΙΝΦΡΕΝΤ ΜΠΟΝΕΝΓΚΕΛ.( υπάρχει πλέον και στα ελληνικά και πολύ το χάρηκα ). Υπάρχει στα αγγλικά το βιβλίο « Führer Ex: Memoirs of a Former Neo-Nazi »με την περιγραφή του Ingo Hasselbach από την εμπειρία του σε νέο-ναζιστικές ομάδες την πρώην ΓΛΔ μετά το 89 )
7. Βιογραφίες των 2 μουστακαλήδων …(Χίτλερ + Στάλιν) αλλά Αρκετά … νομίζω Χαιρετώ

Δημ. Οικονομίδης Ψυχίατρος


Συμμαθητής του αδικοχαμενου παιδιου ο μπλογκερ Εφηβος -Η 1η φωτο απο το http://efhbos.wordpress.com/ Οι 3 τελευταίες από τη διαδήλωση του Κοιν. Φόρουμ το 2004 στην Αθήνα από τον Κώστα Ζυρίνη.
Ακουστικό ντουκουμέντο:
Αυτούς τους ψευτοπαλληκαράδες έχουμε για ΜΑΤ,(ΕΚΑΒ) πατουν 12χρονα στο λαιμό.
Κατακάθια οπλισμένα, πρώτα απο όλα κατα της οικογένειας τους, άπειρα περιστατικά στα ιατρικά δρώμενα.

Severe Autism: Mandy's Blog

I recommend that anyone interested in the realities facing severely autistic persons avoid mainstream media organizations and most internet blog sites. These sources,eg. CNN, CBC, The New Yorker, Autism Hub sites, tend to focus on the realities and agendas, of an alleged autism rights movement, consisting of a few high profile high functioning persons and persons with Aspergers. One internet exception worth visiting is a blog called Mandy's Blog at mencap.org.uk.

The alleged autistic rights movement actually suppresses the rights of the more severely autistic persons, badly in need of treatment, cure and assistance at all stages of life, by asserting that autism is simply a natural variation, that Neurotypicals should not seek to cure autistic persons, even their own autistic children, even when those children are actually much more severely autistic than the media posing "autistic rights" leaders.

The autism rights leaders like to publicly identify autism with very intelligent historical figures and frown upon the very mention of severely autistic persons; a reality they deny. Even discussion of autism, a spectrum of disorders, in terms of degrees of severity is attacked. After all it is difficult to claim the right to speak on behalf of a large group of people if in fact you faced very different challenges and they have never asked you to speak on their behalf. Better to pretend that the differences do not exist.

The introduction to Mandy's Blog makes it clear that this is not the usual joy of autism stuff where the mere mention of the severely autistic is frowned upon:

Charlotte is my daughter. She is 12 years old, blonde and pretty (although I am biased of course) and has severe autism.

When I read Mandy's description of her severely autistic 12 year old daughter I am struck by the similarities with my severely autistic 12 year old son, her echolalia, her bubbly personality, and her entertainement choices are all strikingly similar to my son Conor. Mandy speaks in a straight forward, realistic manner about the challenges facing her and her daughter.

I encourage everyone interested in learning about the challenges facing those with severe autism and their family members to visit Mandy's blog.




Bookmark and Share

The 12 Days of Cookies - A Gourmet cookie extravaganza


This wonderful event is the brain child of Andrea of Andreas Recipes. How I got asked to be involved with this incredible group is beyond me but all the thanks goes to Kelly of Sass & Veracity. There are 7 of us that have decided to do The 12 Days of Cookies - A Gourmet cookie extravaganza. We will be choosing, baking, tasting, blogging and sharing with you a cookie a day for the next 12 days of December.

These cookies are coming from Gourmet's Favorite Cookie Recipes: 1941-2008.
They’ve published a lot of cookie recipes in their 68-year history, many of them around the winter holidays. This season they decided to choose the very best from each year.

These are my partners in crime. We will all be choosing different cookies and surprising each other. How fun is that???? Be sure to check out their selections for the day!

Jerry - Cooking...by the seat of my Pants
Sandy -At the Baker's Bench
Courtney - Coco Cooks
Kelly - Sass & Veracity
Claire - The Barefoot Kitchen
Andrea - Andreas Recipes


Day 7 of the 12 Days of Cookies features Coconut Bars!

When Miss Hope Austin wrote in to request a recipe for cookies “made with coconut and sprinkled with powdered sugar that have cake-like bottoms and chewy tops,” Gourmet’s cooks responded with these very easy coconut bars. Studded with chopped walnuts and shredded coconut, they are like blondies with a tropical flair. Lining the pan with parchment or wax paper makes them easier to remove.- Gourmet

Coconut Bars - October 1953 (link to the recipe as it was originally printed)

Ingredients:

1/2 cup butter
1- 1/2 cup brown sugar
1 cup sifted flour
2 eggs
1 tsp vanilla
1 cup chopped walnuts
1/2 cup shredded coconut (tossed with 2 Tbsp flour)
pinch of salt
powdered sugar for dusting

Directions:

  • Cream butter and gradually add 1/2 cup of the brown sugar and beat until smooth.
  • Stir in flour and spread the batter in the bottom of an 8 " square pan. (this is when I knew it was going bad for me...see photo below!)
  • Bake in a 375° oven for 20 minutes.
  • Beat eggs and the remaining 1 cup of brown sugar until smooth. Stir in vanilla, chopped walnuts and coconut (coconut tossed with flour) and a pinch of salt
  • Spread the batter over the baked crust and bake for another 20 minutes.
  • Allow to cool and sprinkle with powdered sugar and cut into bars
  • Makes 24 cookies
So this is when I knew it was going poorly...they called for the bottom to be spread into the pan. No way that this was going to be spread.

Even once I got this all pressed into the pan and it was cooking, the timing was way off. I think I only cooked it about 15 minutes. Poured the topping on and cooked for another 15.

I only just now realized that I could have made my life easier by lining the pan with parchment and it says in the italics part of the description. What is with these recipes????

Cutting it was next to impossible. I had to wait until T. got home to cut it. He finally just lifted the whole thing out of the pan and cut it with the huge knife!!!

Would I make this again? Maybe. I think there are a lot of things that could be done better but overall everyone liked these. There was a yummy gooey layer between the crust and the top that was wonderful. Nice and sweet. my oldest daughter thought it was honey! Even T. who "hates" coconut was munching away on them!

As Always...

Happy Entertaining!!!

Judy
www.nofearentertaining.com

Old Fashioned Ham w/Brown Sugar & Mustard Glaze

The other night, my husband brought home a spiral sliced ham for me to play with! So tonight, I made this ham using a Brown Sugar & Mustard Glaze clone. This is great for the upcoming holidays and was so easy to prepare...

Old Fashioned Ham
with Brown Sugar & Mustard Glaze
recipe from Bon Appetit, March 2008

1 10-pound smoked ham with rind, preferably shank end
1 cup unsweetened apple juice or apple cider
1/2 cup whole grain Dijon mustard
2/3 cup (packed) golden brown sugar
1/4 cup honey

Preheat oven to 325°F. Place ham in large roasting pan. Pour apple juice over ham. Cover ham completely with parchment paper, then cover ham and roasting pan completely with heavy-duty foil, sealing tightly at edges of pan. Bake ham until instant-read thermometer inserted into center of ham registers 145°F. Remove ham from oven. Increase oven temperature to 375°F.

Remove foil and parchment from ham. Drain and discard liquids from roasting pan. Cut off rind and all but 1/4-inch-thick layer of fat from ham and discard. Using long sharp knife, score fat in 1-inch-wide, 1/4-inch-deep diamond pattern. (I didn't do this since my ham was already spiral sliced.)

Spread mustard evenly over fat layer on ham. Pat brown sugar over mustard coating, pressing firmly to adhere. Drizzle honey evenly over. Bake until ham is well glazed, spooning any mustard and sugar glaze that slides into roasting pan back over ham, about 30 minutes. Transfer ham to serving platter; let cool at least 45 minutes. Slice ham and serve slightly warm or at room temperature.

Espresso Shortbread Cookies

I'm a big coffee & espresso lover so I wanted to incorporate these flavors into a cookie for my cookie swap. After surfing the web, I came across Alpineberry's blog where she made these cookies. These definitely hit the spot and are perfect with a cup of coffee!


Espresso Shortbread Cookies
(adapted from Fine Cooking,
found on Alpineberry)

8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, softened at room temp.
1/3 cup lightly packed dark brown sugar
1 tsp espresso powder or instant coffee dissolved in 2 tsp water
1 tsp finely ground coffee or espresso beans (or try chocolate covered espresso beans)
1 1/3 cups all purpose flour
pinch of salt

Cream the butter and sugar until well blended. Mix in the dissolved espresso powder. Add the ground espresso beans, flour and salt and mix until dough comes together.

Turn the dough out onto a sheet of plastic wrap. Use the plastic to help form the dough into a log about 7-inches long. Wrap in plastic and refrigerate at least 6 hours and up to 3 days.

Preheat oven to 350F. Cut the chilled dough into 1/4-inch slices and arrange on parchment lined sheet pans. Bake until the tops look dry and edges just start to brown, about 12 minutes.

Peppermint Brownie Rounds

I made this other cookie to add to my cookie swap and its so festive & easy to do! Granted, this isn't a 'from scratch' recipe and it has a touch of Sandra Lee, but these are great when you don't have much time. I frosted these with a peppermint buttercream frosting. To add a bit of festive flair, I topped the cookies with some crushed peppermint candy...

Peppermint Brownie Rounds
original Joelen recipe

1 box devils food cake mix
1/2 cup vegetable oil
2 eggs
1 teaspoon vanilla

Heat over to 350 degrees F. In a large bowl, stir dry cake mix, oil, eggs and vanilla, using spoon, until dough forms.

Shape dough into 1 inch balls. On an ungreased cookie sheet, place balls about 2 inches apart.

Bake 10 to 12 minutes or until set. Cool 1 minute; remove from cookie sheet to cooling rack. Cool completely, about 30 minutues.

While cookies are baking make some buttercream frosting. The buttercream frosting recipe I made doesn't really have exact measurements... I just go by the texture or stiffness to determine if its done.

Peppermint Buttercream Frosting


2 sticks unsalted butter
1/2 tablespoon peppermint extract
half & half
powdered sugar
crushed candy canes

In a stand mixer, cream butter; Add peppermint extract.
Alternate adding a splash of half & half and a cup of powdered sugar.
The consistency to achieve for decorating cakes is a "stiff" frosting.
If you can invert your batter bowl with a spatula or spoon suspended in the frosting without it falling out, you've hit the stiff consistency.

Assembling Peppermint Brownie Rounds

Frost the cooled cookies with the peppermint buttercream frosting and sprinkle with crushed peppermint candies.

Snugardoodles

For my annual holiday cookie swap this year, I made these cookies because they remind me of the holidays. Originally I planned on making sNICKerdoodles, but soon realized I was out of cream of tartar. There really isn't a good substitution for cream of tartar without getting tricky with numbers, fractions and more mental thought than necessary to make cookies. Fortunately I had a batch of sugar cookie dough chilling in the fridge... so I rolled that in a fun cinnamon sugar mix I had. Since they aren't true snickerdoodles, I had to give them a more fitting name...
COOKIES
2 eggs
3/4 cup margarine
1 cup white sugar
1 teaspoon real vanilla
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
2 1/2 cups AP flour

Cream margarine and sugar well.
Add vanilla and eggs; combine well.
In separate bowl, sift the baking powder, salt and flour.
Add flour mixture to wet ingredients slowly until thoroughly combined.
Cookie dough must be chilled until firm, or overnight.
Preheat oven to 400 degrees
Roll walnut sized pieces of dough into a ball.
In a bowl, place 1 cup of cinnamon sugar (I used Pampered Chef Sweet Cinnamon Sprinkle)
Roll dough in the cinnamon sugar and place cookies on an ungreased cookie sheet.
Bake in preheated oven for 8-10 minutes, depending on oven. Check often to prevent over cooking or burning. Cool on baking rack when done.

Labels

أحدث المواضيع

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2013. Entries General - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger