Alfredo Secrets!

One of my indulgences when I'm dining at an Italian restaurant is ordering fettuccine alfredo. I never seem to manage pulling it off consistently at home from scratch... and when compared to the restaurant versions, mine just doesn't come out the same. Until now... and its better!

I've been on a cookbook kick and here's another recipe I tried from Cooking at Home With America's Test Kitchen (2006). The result was a silky, creamy cheese sauce that didn't glop up. I added some chicken and asparagus to round out the dish... and it was perfect!

Another note is that time and temperature matter. The temperature of your serving bowls should be warmed (No wonder the plates at the restaurant are always hot when I order fettuccine alfredo!). According to ATK, serving the alfredo in warmed bowls helps to retain its creamy texture. Also, this dish must be served immediately because it does not hold or reheat well. Here is the recipe for Fettuccine Alfredo:
Cooking at Home With America's Test Kitchen
page 177

1 1/2 cups heavy cream
2 tablespoons unsalted butter
salt to taste
1/4 teaspoon ground black pepper
9 ounces fresh fettuccine
( I used dried taglieattelle pasta)
1 1/2 ounces Parmigiano-Reggiano, grated (about 3/4 cup)
1/8 teaspoon freshly grated nutmeg

1. Bring 1 cup of the heavy cream and the butter to a simmer in a 3- to 4- quart saucepan over medium heat; reduce the heat to low and simmer gently until the mixture reduces to 2/3 cup, 12 to 15 minutes. Off the heat, stir in the remaining 1/2 cup cream, 1/2 teaspoon salt and pepper.

2. While the cream reduces, bring 4 1/2 quarts water to a rolling boil. covered, in a large stockpot or Dutch oven. Using a ladle or heatproof measuring cup, scoop about 1/2 cup boiling water into each serving bowl; set the bowls aside to warm. Add 1 tablespoon salt and the pasta to the pot of boiling water; cook the pasta until just shy of al dente. Reserve 1/4 cup pasta cooking water, then drain the pasta.

3. Meanwhile, return the cream mixture to a simmer over medium-high heat; reduce the heat to low and add the pasta, Parmesan, and nutmeg to the cream mixture. Cook over low heat, tossing the pasta with tongs to combine, until the cheese is melted, the sauce coats the pasta, and the pasta is just al dente, 1 to 2 minutes. Stir in the reserved pasta cooking water; the sauce may look rather thin but will gradually thicken as the pasta is served and eaten. Working quickly, empty the serving bowls of the water; divide the pasta among the bowls, tossing the pasta to coat well with the sauce. Serve immediately.

Read more »

Going Green!

"Going green" is a hot slogan these days in an effort to be more environmentally friendly. One way my husband and I have contributed to this effort is by participating in a Community Supported Agriculture (CSA). A CSA’s focus is usually on a system of weekly delivery or pick-up of vegetables that support small, independent, labor-intensive, family farms. In doing this, we receive a weekly box of organic and local produce.

My box this week included dandelion greens and beets. I don't usually eat nor cook with these so having this CSA has definitely introduced me to produce I wouldn't have purchased on my own. So can I make with dandelion greens and beets?

Well today I focused only on the dandelion greens and beet leaves. The dandelion greens are on the bitter side with a peppery taste, similar to arugula. I didn't feel like making a salad so... I decided to make a pesto! Because the greens were similar to arugula, I figured it would make for a nice pesto. And because I'm not one to waste anything, I threw the beet leaves in for good measure.

Here's my recipe for dandelion pesto:


1 bunch dandelion greens - leaves only
1 handful of beet leaves
1 cup pine nuts
1 1/2 cups extra virgin olive oil
1 cup grated fontina cheese

In a blender, add oil and greens a handful at a time.
Process and continue adding greens until all have been processed.
Add pinenuts and process.
Stir in grated cheese and store.

This will last in the fridge for a week or can be frozen in ice cube trays for portioned amounts to use later.

Read more »

Yep - finally another recipe!

Doesn't that look fresh and yummy?

The last couple of days have just been crazy. My youngest daughter is training for a skating competition so it means a few extra visits to the skating rink and then with just a bunch of busy days I haven't really been cooking but just throwing meals together. Granted they have been very healthy meals but thrown together all the same so I haven't been taking any pictures or trying any new recipes.

Yesterday I was determined to get back on track. I went to the Ft Myers Farmer's Market. It is a "green market" but not organic. This means that there are no crafts and stuff. It only sells what has been grown. I so miss Worden Farm Farmer's Market but enough of my whining! I was able to get some things that I had needed - local oranges, mangoes, lettuce, shallots and information. So I guess I need to at least support the local farmers at this market even though most of the stuff was imported. They need the money to plant in the fall and we all have to make a living somehow!

A couple of days ago though Robin at Caviar and Codfish (one of my favorite blogs) posted a recipe that I knew I had to try. Citrus Sunflower Green Bean Salad. It was using green beans and blood oranges. I had yellow beans and just regular oranges but the flavor was incredible. The only thing different I would say was that mine looked a bit bland compared to the vibrant colors of Robin's!

Segmenting the oranges for the bean salad. This is the easiest way to remove all the pith and skin. Once you have them skinned you just cut along side the membrane to remove the segments!

Citrus Sunflower Green Bean Salad

serves 6-8//adapted from Techniques of Healthy Cooking

For the salad:

• 1 1/2 pounds green beans, washed and trimmed
• 3 blood oranges, cut into segments *You need 4 oranges total in this recipe
• 1 sweet white onion, halved and thinly sliced
• 4 ounces salted and roasted sunflower seeds
• salt and pepper

For the vinaigrette:

• 1 teaspoon cornstarch
• 1/2 cup vegetable stock
• 3 tbsp olive oil
• 2 tbsp sherry vinegar
• *1 blood orange, juiced
• 1 tbsp Dijon mustard
• 2 shallot cloves, minced
• 1 garlic clove, minced
• salt and pepper

Cook beans in boiling water for a few minutes, until barely tender. Drain and run under cold water to cool.

Combine beans, blood orange segments, onions, sunflower seeds in a large bowl. Season a little with salt and pepper.

To make the vinaigrette, combine cornstarch with 1 teaspoon water and mix to make a “slurry.” Set aside. Bring stock to a boil in a small saucepan. Add the slurry and stir until the stock thickens, about 2 minutes. Cool to room temperature. Combine with the remaining ingredients and whisk well.

Pour vinaigrette over the bean mixture. Toss and serve. Can be made a day ahead of time. The leftover salad will last in the fridge for a few days.

I served this with a nice fresh salad with some home made dressing and blue cheese crumbles and a roasted chicken. Another foodie friend Heather at Gild the Voodoolily, had just roasted a chicken the night before and I thought I would use some of her tips. I always butter and garlic the skin but she suggested putting the butter and the garlic under the skin so I did this and coated the skin with olive oil, salt and poultry seasoning. I was soooo good and went perfectly with the salads!

As Always...

Happy Entertaining!!!

Judy
www.nofearentertaining.com

Read more »

Bread Pudding Pleasures

What do you do when you have lots of leftover bread that you'd hate to throw away? You could make breadcrumbs or better yet, bake up some bread pudding! Because it was such a dreary, damp and dark spring day here in Chicago, some comforting bread pudding definitely fit the bill.
I used this Butterscrotch Bread Pudding recipe as my guide, but to put my own spin on it, here's my recipe for Caramel Apple Bread Pudding with Fresh Vanilla Bean Whipped Cream.


1 1/2 loaf of old bread, 1" cubed
( I used an artisanal italian pane, but you could use a french baguette, french bread or even bagels)
3 cups half & half
1 cup heavy cream
1 cup dark brown sugar
1/2 cup butter, melted
3 eggs, beaten
2 teaspoons vanilla paste (or vanilla extract)
1 cup caramel chips
3 medium apples, chopped
1 teaspoon cinnamon

PREHEAT oven to 350 degrees. Coat 9x13 baking dish with cooking spray or butter.

COMBINE all ingredients in large bowl. Allow bread to soak in liquids, especially if the bread is really dry. Pour mixture into prepared pan.


BAKE in preheated oven for 1 hour, until nearly set. Serve warm or cold, with a dollop of whipped cream.


For the vanilla bean whipped cream:

1 tablespoon vanila paste (or vanilla extract)
1/4 cup powdered sugar
2 cups heavy cream

Place all ingredients in your stand mixer and whip with whip attachment until it thickens to whipped cream consistency.

Read more »

CHICKEN CACCIATORE

CONFESSIONS III: What's an American like you doing....?

Yesterday was one of those afternoons that I decided to cook - here I will clarify that I love to bake. I live to bake. Cooking makes me nervous. I am married to a man who loves cooking, loves great food. Whereas I am the baker, confortable in front of a recipe, where precision is king, he is the true chef. When I market, I go with recipe in hand, or at least an idea of what I want to make, and then I look for the required ingredients. My husband, on the other hand, goes to the market, fearlessly buys only whatever is in season, no shopping list, his mind perfectly unbefuddled by pre-conceived plans, and comes home and cooks - what I consider a free-for-all, what he calls instinct. While I look on in horror, he invents as he goes along, throwing things into a pot, flavoring with a multitude of spices, tossing in whatever is at hand. But though the food-obsessed in me panics, terrified that I won’t end up with an exceptional meal, I always find something fantastic on my plate (along with the tremendous clean-up job in the kitchen). Of course, I do have complete faith in him and have learned never to question him, either at the market or at home. And anyway, I am usually banned from the kitchen as soon as he ties on his apron; I grab a spoon or reach to lower the flame under a pot or, more likely, start sucking in my breath and furrowing my brow and I’m packed off.

Anyway, back to yesterday : after many long years of learning, watching and practice, I have actually come to love those long afternoons spent in slow cooking when I decide to take two or three hours to chop, blend, stir, simmer, recreate a dish (that I will then serve for three or four meals in a row). I may never have JP’s culinary savvy, but by now I can whip together a wicked blanquette, some incredible Indian food and, chez moi, I have been named the Risotto Queen. Yesterday it was Chicken Cacciatore, that beautiful, rich Italian-American specialty. I started early, encouraged by the fact that a dish like this is better after it sits and is reheated. I finished with a fragrant, steaming pot of the stuff and it was only 5:30. So, of course, I had time to make a chocolate cake for dessert (which I will serve up on tomorrow’s blog). It was gobbled up by most everyone here, excepting Mr. Persnickety, who, I have to admit, just had his first installment of braces put on his teeth, but then again, he may only have been looking for an excuse.

CHICKEN CACCIATORE

I remember my friend and college roommate Lyn making this for some special occasion and thinking, at the age of 20, that it was so incredible that anyone could make such an elegant dish! When I finally made it for my French husband for the first time, maybe 10 or 15 years ago, I had decided that I wanted to make him something quintessentially American. The recipe is from Molly O’Neill’s New York Cookbook, a gift from my food-loving, great cooking brother Michael, and I slaved over the stove all afternoon to make it. I proudly served it to him and waited breathlessly for his opinion. He took one mouthful, chewed, swallowed, and said, “Wow, Poulet Basquaise!”.


My slightly altered version :

3 or 4 tablespoons butter -or- same amount anti-cholesterol margarine
4 tablespoons olive oil
2 large onions, diced
2 red bell peppers, stemmed, seeded and diced
1 chicken (3 1/2 to 4 pounds, 2 1/2 kilos), rinsed, patted dry, cut into pieces, extra fat pockets and loose skin removed, or the same in choice pieces (I use only legs and thighs)
2 cloves garlic, minced
2 cups stewed tomatoes
1 1/2 to 2 cups tomato sauce/purée
2 bay leaves
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground celery
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1/2 cup dry red wine (whatever you are going to drink with dinner)

Melt the butter/margarine in a large, non-reactive pot over medium heat, then add the olive oil. Dump in the diced onions and red peppers and cook until the onions are ranslucent and the peppers are soft, 5 to 7 minutes. Using a slotted or large spoon, carefully scoop out all the vegetables and transfer to a large bowl. Add the chicken pieces and brown on all sides, 3 minutes per side. Don’t crowd the pieces, and do this in 2 batches if necessary (add more oil if needed).

Return all the chicken pieces and the vegetables to the pot. Add the gralic, stir it all up, and cook for 1 minute. Add the stewed tomatoes, the tomato sauce, bay leaves, oregano, salt, celery and black pepper and stir well. Cover, lower the heat and simmer until the chicken is cooked through and the sauce has thickened, about 40 to 45 minutes.

Slowly pour the wine into the pot, stirring, and allow to cook for another 10 minutes or so until the sauce tastes great and has thickened back up.

Serve over rice or fresh tagliatelle. Any leftover sauce can be reheated and served the next night over pasta.

Read more »

Medicare for Autism Now! campaign returns to Ontario

Medicare for Autism Now! campaign returns to Ontario

Jean Lewis, chief spokesperson for FEAT-BC’s Medicare for Autism Now! campaign today announced that she and others, including Stefan Marinoiu, of Toronto, will be traveling through Ontario, organizing parents and supporters as part of a national initiative to obtain Medicare coverage for autism treatment. They will be holding a news conference on Parliament Hill, in the Charles Lynch Press Theatre, at 11:00am on Monday, April 14^th.

The news conference will be followed by a three day campaign swing through federal Health Minister Tony Clement’s constituency of Parry Sound-Muskoka, various media interviews in Toronto, on Friday, April 18th, and a concluding parent/supporter rally at the Iroquois Recreation Centre, in Oakville, beginning at 2:00pm on Saturday, April 19th. Making your vote count in the next federal election will be the central message to be delivered by a variety of speakers.

FEAT-BC’s Medicare for Autism Now! campaign is building a coalition of parents, active supporters and other fair-minded Canadians across our country. “The epidemic of autism and the urgent need for effective and affordable treatment is a major issue in the US federal election campaign. We aim to make sure the same thing happens in Canada because our children deserve no less”, said Mrs. Lewis.

For further information, contact: Jean Lewis at 604-290-5737 or via e-mail: jean.lewis@telus.net.

autism

Read more »

Συμβόλαιο Αγωνιστικής Ενότητας με τους Γιατρούς.

ΟΙ ΕΚΛΟΓΕΣ ΣΤΟΝ ΙΑΤΡΙΚΟ ΣΥΛΛΟΓΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ 2008


Συναδέλφισσες και συνάδελφοι
Στις 1 και 2 Ιουνίου καλούμαστε να ψηφίσουμε για την ανάδειξη των εκπροσώπων μας στο ΔΣ του ΙΣΑ και στον ΠΙΣ. Οι εκλογές αυτές έρχονται σε μια περίοδο που ο χώρος της υγείας βρίσκεται σε αναβρασμό. Η απαξίωση του δημόσιου συστήματος υγείας και των λειτουργών του συνεχίζεται. Στα νοσοκομεία οι γιατροί στενάζουν εργαζόμενοι σε απαράδεκτες συνθήκες με ένα εφημεριακό καθεστώς δουλείας, με τεράστιες καθυστερήσεις στην πληρωμή δεδουλευμένων. Το ΙΚΑ αφήνεται να καταρρεύσει ενώ οι γιατροί του εργάζονται με απαράδεκτα χαμηλές αμοιβές σε καθεστώς εργασιακής και ασφαλιστικής ανασφάλειας, όμηροι των εκάστοτε κυβερνητικών μεθοδεύσεων. Τα μεγάλα επιχειρηματικά συμφέροντα στην υγεία ενισχύονται συνεχώς σε βάρος του δημόσιου και κοινωνικοασφαλιστικού συστήματος με συμπίεση μέχρι κινδύνου επαγγελματικής εξόντωσης των μικρών ελευθεροεπαγγελματιών γιατρών , ιδιαίτερα των νέων. Οι ειδικευόμενοι γιατροί εργάζονται κάτω από απαράδεκτες συνθήκες , με εξοντωτικά ωράρια , μακριά από το εργασιακό και επιστημονικό κλίμα που θα συνεισέφερε στην επιστημονική και επαγγελματική τους ανέλιξη. Οι ασφαλιστικές μεταρρυθμίσεις της κυβέρνησης έρχονται να υποβαθμίσουν ακόμα περισσότερο τα ασφαλιστικά και συνταξιοδοτικά δικαιώματα των γιατρών με κύριο στόχο τους νέους. Η απαράδεκτη ενοποίηση του ταμείου μας, χωρίς αναλογιστική μελέτη έχει σαν στόχο μόνο την καταλήστευση των αποθεματικών του κι την υποβάθμιση ασφαλιστικών κι συνταξιοδοτικών δικαιωμάτων. Το υπό «δημόσια διαβούλευση» νομοσχέδιο για την πρωτοβάθμια φροντίδα υγείας ανοίγει την όρεξη στους μεγάλους ομίλους υγείας ενώ αποτελεί μέγιστη επιβουλή για τους ελεύθερους επαγγελματίες γιατρούς και τους γιατρούς του ΙΚΑ. Και ενώ όλα αυτά συμβαίνουν γύρω μας οι υπό τον έλεγχο του κυβερνητικού συνδικαλισμού διοικήσεις του ΙΣΑ και ΠΙΣ φαίνεται να μην ενοχλούνται. Με το ζόρι σύρονται στις κινητοποιήσεις των άλλων επιστημονικών φορέων για την απόκρουση της αντιασφαλιστικής μεταρρύθμισης λες και οι ρυθμίσεις συμφέρουν τους γιατρούς! Μάλιστα ο πρόεδρος του ΠΙΣ δεν δίστασε να εκθειάσει τις προθέσεις της κυβέρνησης. Ο χώρος των νοσοκομειακών γιατρών βρίσκεται σε αναβρασμό και οι ΙΣΑ-ΠΙΣ αδρανούν. Συνάδελφοι είναι φανερό. Χρειαζόμαστε έναν διαφορετικό ΙΣΑ-ΠΙΣ. Οι προβεβλημένοι εκπρόσωποι της ΔΑΚΕ όπου βρίσκονται ξεπουλάνε τους αγώνες των γιατρών (ΟΕΝΓΕ , ΠΟΣΕΥΠΙΚΑ) γιατί έχουν σαν μοναδικό τους μέλημα να εξυπηρετήσουν την κυβερνητική πολιτική και να κρατήσουν σε αδράνεια τους γιατρούς. Καλούμε τους συναδέλφους να καταδικάσουν με την ψήφο τους τη λογική του κυβερνητικού συνδικαλισμού , της αδράνειας και της αδιαφορίας , γυρνώντας την πλάτη στους επιφανείς εκφραστές τους που δίνουν τον τόνο στα ψηφοδέλτια της ΔΗΚΝΙ. Η ΠΑΣΚ απουσίασε εκκωφαντικά όλο το προηγούμενο διάστημα και δυστυχώς σε κρίσιμες φάσεις προβεβλημένοι εκπρόσωποι της συνέργησαν με τους κυβερνητικούς συνδικαλιστές στην υπονόμευση των αγώνων και τη αγωνιστικής διάθεσης των συναδέλφων (ΟΕΝΓΕ). Οι παρατάξεις της Αριστεράς προσπάθησαν, ανέδειξαν ζητήματα , στήριξαν και πρωτοστάτησαν σε αγώνες των γιατρών (νοσοκομειακοί, συμβασιούχοι ΙΚΑ, ασφαλιστικό). Η αδιέξοδη εμμονή της ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ-ΠΑΜΕ στις επιθέσεις στις άλλες παρατάξεις της αριστεράς και ειδικά στην ΑΕΓ , πολλές φορές με παραποίηση θέσεων και ανακρίβειες δυσκολεύουν τους κοινούς αγώνες. Η ενότητα των ζωντανών , ριζοσπαστικών , αγωνιστικών δυνάμεων είναι η μόνη λύση. Ακόμα και αν δεν καταφέρουμε σε αυτή τη φάση την κοινή κάθοδο της ΑΕΓ με τις άλλες δυνάμεις του χώρου αυτό οφείλεται σε παρεξηγήσεις που έρχονται από το παρελθόν κι σε κατανοητούς «παραταξιακούς πατριωτισμούς» . Εμείς στην ΑΕΓ προσπαθούμε από σήμερα να εκφράσουμε την ανάγκη για ενότητα με διεύρυνση των ψηφοδελτίων μας με συναδέλφους συνεπείς αγωνιστές από το χώρο της ευρύτερης αριστεράς και των νέων γιατρών.
Εμείς πιστεύουμε πως το συνδικαλιστικό κίνημα των γιατρών οφείλει να αναδείξει ζητήματα που αφορούν όλους τους κλάδους των γιατρών. Οφείλει να αναπτύξει αγώνες που θα ανοίξουν δρόμους για κατάκτηση αιτημάτων. Να καταδείξει την ανάγκη συμπόρευσης μ΄ ένα μαχητικό κοινωνικό κίνημα. Να διεκδικήσει αλλαγές πολιτικών για βελτίωση των υπηρεσιών υγείας σε όλους τους πολίτες, διασφαλίζοντας τα ασφαλιστικά και εργασιακά δικαιώματα, το επιστημονικό επίπεδο και τις συνθήκες διαβίωσης των υγειονομικών.

1. Πιστεύουμε ακράδαντα πως ένα άλλο δημόσιο σύστημα υγείας είναι εφικτό και απαραίτητο. Δεν μας ικανοποιεί η σημερινή κατάσταση. Πιστεύουμε πως το όραμα μας για καθολική, ισότιμη, δωρεάν πρόσβαση σε υψηλού επιπέδου υπηρεσίες υγείας, πρόληψης και πρόνοιας δεν εξαντλήθηκε στο ΕΣΥ που οικοδομήθηκε από τις κυβερνήσεις του ΠΑΣΟΚ. Προτείνουμε και αγωνιζόμαστε για ένα διαφορετικό Δημόσιο Σύστημα Υγείας. Το ΕΣΥ του νόμου 1397/83 ήταν θετικό ως αρχικό βήμα αφέθηκε όμως στην τύχη του, υπονομεύτηκε εκ των ένδον χωρίς ποτέ να αποκτήσει χαρακτήρα πραγματικά Εθνικού Συστήματος Υγείας. Δεν οραματιζόμαστε ένα δημόσιο σύστημα υγείας με υποστελέχωση, διαφθορά και παραοικονομία, με αφανείς μορφές ιδιωτικοποίησης, απαράδεκτη ξενοδοχειακή υποδομή, μεγάλες αναμονές, γραφειοκρατικές αγκυλώσεις, χαμηλές αμοιβές και εξαντλητικές συνθήκες εργασίας για τους επαγγελματίες υγείας.

2. Τα φαινόμενα διαφθοράς έχουν γίνει μάστιγα στο χώρο της υγείας.
Οι κάθε μορφής παρεμβάσεις στις νόμιμες διαδικασίες, οι πελατειακές σχέσεις, οι «μίζες» από προμήθειες, το «φακελάκι» και οι «αμοιβές κάτω από το τραπέζι» έχουν σοβαρές οικονομικές και κοινωνικές συνέπειες .
Για την αντιμετώπιση της διαφθοράς, είναι απαραίτητοι ελεγκτικοί μηχανισμοί καταπολέμησης των αιτιών που τη συντηρούν και την αναπαράγουν. Βασική όμως αιτία του προβλήματος βρίσκεται σε συμπεριφορές και πρότυπα που έχουν βαθιά ριζώσει στην κοινωνία .
Πρόκειται για την επιλογή ατομικών λύσεων στα προβλήματα και γενικότερα την ιδιοτελή στάση ζωής, σε αντιπαράθεση με την εξεύρεση λύσεων στηριγμένων σε συλλογικές αποφάσεις και προώθησης του δημόσιου συμφέροντος. Όμως τα φαινόμενα αυτά δεν αφορούν όλους τους γιατρούς. Ευτυχώς υπάρχουν συνάδελφοι που αντιστέκονται και με την επιστημονική και επαγγελματική προσφορά τους στηρίζουν το δικαίωμα των πολιτών στο αγαθό της υγείας και την αξιοπρέπεια του ιατρικού σώματος. Οι αριστεροί γιατροί επιδιώκουμε και προωθούμε ένα κοινωνικό συμβόλαιο ανάμεσα στους επαγγελματίες υγείας και τους πολίτες με ενίσχυση της λογικής των συλλογικών λύσεων. Αυτά για να πετύχουν απαιτείται στην πράξη υψηλή κοινωνική ιεράρχηση του αγαθού της υγείας και των λειτουργών της μακριά από λαϊκίστικες ισοπεδωτικές λογικές. Εμείς διεκδικούμε οι γιατροί να μπορούν να ζουν αξιοπρεπώς από τις αμοιβές για το έργο που παρέχουν , αμοιβές που θα ανταποκρίνονται στην υψηλή επιστημονική τους εξειδίκευση , στις λογικές προσδοκίες τους και στη σοβαρότητα του έργου τους.

ΣΗΜΕΙΑ ΑΙΧΜΗΣ

ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΟ-ΤΣΑΥ: Η αναγκαιότητα του ΤΣΑΥ οφείλεται στην ιδιαιτερότητα της επαγγελματικής απασχόλησης των γιατρών ως μισθωτών δημόσιου και ιδιωτικού τομέα και αυτοαπασχολούμενων. Το ΤΣΑΥ καλείται να παρέχει αξιοπρεπή ασφάλιση και σύνταξη ανεξαρτήτως σχέσης εργασίας. Η καταλήστευση των αποθεματικών του ΤΣΑΥ μέσω απαράδεκτων ενοποιήσεων και δομημένων ομολόγων είναι ενδεικτική της αντίληψης αυτών που μας κυβέρνησαν τις τελευταίες δεκαετίες. Ως γιατροί θέλουμε διατήρηση του κοινωνικοασφαλιστικού χαρακτήρα του ΤΣΑΥ μακριά από λογικές κεφαλοποιητικών συστημάτων.
Διεκδικούμε εξασφάλιση αξιοπρεπούς «ποσοστού αναπλήρωσης» των εργάσιμων αποδοχών με διατήρηση της δυνατότητας μονοσυνταξιουχικής κάλυψης με αυξημένη εισφορά για τους αυτοαπασχολούμενους αλλά και διασφάλισης του δικαιώματος παράλληλης σύνταξης από τον κύριο εργοδότη (ΔΗΜΟΣΙΟ –ΙΚΑ). Αντιδρούμε σθεναρά στις απαράδεκτες διακρίσεις κατά των νέων συναδέλφων που θεσμοθέτησαν οι κυβερνήσεις ΠΑΣΟΚ-ΝΔ. με σύνταξη κατώτερου κλιμακίου 460 ευρώ!!! για τους ασφαλισμένους μετά το 1993.
Διεκδικούμε:
· να δώσουν άμεσα όλες τις χρεωστούμενες εισφορές οι μεγαλοκλινικάρχες και το κράτος.
· ίσες εισφορές και ίδια ασφαλιστικά και συνταξιοδοτικά δικαιώματα για παλιούς και νέους ασφαλισμένους. πλήρη αυτοδιαχείριση του ΤΣΑΥ από τους ίδιους τους υγειονομικούς. Επαρκή στελέχωση και μηχανοργάνωσή του
· καμιά εμπλοκή των αποθεματικών του στο χρηματιστηριακό τζόγο.
· ένταξη των γιατρών του ΕΣΥ στα βαρέα και ανθυγιεινά και αναγνώριση των εφημεριών ως συντάξιμου χρόνου.
......
ΝΕΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ: Οι επισφαλείς εργασιακές σχέσεις τείνουν να γίνουν κανόνας για τους νέους γιατρούς. Απαράδεκτες 24μηνες συμβάσεις στο ΙΚΑ χωρίς κανένα εργασιακό και ασφαλιστικό δικαίωμα, επικουρικοί γιατροί στο ΕΣΥ, «μαύρη εργασία» στα μεγάλα ιδιωτικά ιατρικά συγκροτήματα, μακροχρόνια ανεργία και ετεροαπασχόληση πλήττουν τους νέους συναδέλφους. Διεκδικούμε αξιοπρεπείς συλλογικές συμβάσεις εργασίας για όλο τον ιδιωτικό τομέα, προσλήψεις με σχέση ιδιωτικού δικαίου αορίστου χρόνου με πλήρη ασφαλιστικά δικαιώματα στο ΙΚΑ, προλήψεις με κανονική προκήρυξη στα νοσοκομεία. Καταγγέλλουμε την κυβέρνηση και τις διοικήσεις του ΙΚΑ που χρησιμοποιούν την πολιτική υποχρηματοδότησης και υποστελέχωσης για να εμφανίζουν σαν αναγκαίες τις «άτυπες» προσλήψεις γιατρών, χωρίς ασφαλιστικά και εργασιακά δικαιώματα. Πρόκειται για προσλήψεις που αξιοποιούνται παράλληλα ως ρουσφετολογικός μηχανισμός και υπομόχλιο εκβιασμού και εξαγοράς συνειδήσεων.
........
Για τα ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΑ και τους ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΑΚΟΥΣ ΓΙΑΤΡΟΥΣ διεκδικούμε
1. αύξηση της χρηματοδότησης του δημόσιου συστήματος υγείας στο διπλάσιο, ώστε να προσεγγίσει τον μέσο όρο των χωρών της ΕΕ και να γίνει ανταγωνιστικό στους ιδιωτικούς ομίλους υγείας
2. δημιουργία νέου μισθολογίου με αφετηρία τα 1600 ευρώ καθαρά για τον ειδικευόμενο και αντίστοιχη κλιμάκωση στις ανώτερες βαθμίδες. Τούτο βεβαίως προϋποθέτει την κατάργηση του πλαφόν των αποδοχών Αρεοπαγίτη, το οποίο έχει γίνει λαιμητόμος οιασδήποτε αύξησης.
3. Πρωινό τακτικό ωράριο 7 ωρών σε πενθήμερη βάση
4. Ανθρώπινες συνθήκες εφημέρευσης με μια εφημερία την εβδομάδα, χωρίς εφαρμογή κυκλικών ή ελαστικών ωραρίων και χορήγηση ρεπό μετά την εφημερία. Η εφημερία πρέπει αδιαπραγμάτευτα να θεωρείται ως χρόνος υπερωριακής εργασίας και ως τέτοιος να αμείβεται. Τα παραπάνω προϋποθέτουν την άμεση πρόσληψη
τουλάχιστον 4500 γιατρών, πράγμα που είναι εξωφρενικό να συσχετίζεται με την διαπραγμάτευση Υπουργείου- νοσοκομειακών γιατρών
5. Απρόσκοπτη εξέλιξη των νοσοκομειακών γιατρών μέχρι το βαθμό του Διευθυντή και αποδέσμευση βαθμού από μισθό.
6. Οργανωμένο σύστημα εκπαίδευσης και διαρκούς μετεκπαίδευσης χωρίς εξαρτήσεις από φαρμακευτικές εταιρείες και προμηθευτές των νοσοκομείων
7. Σύσταση ΤΕΠ και κατάρτιση προτύπων εφημέρευσης.
8. Οργανωμένη πρωτοβάθμια φροντίδα υγείας, λειτουργικά συνδεδεμένη με το υπόλοιπο δημόσιο σύστημα και εξασφάλιση εργασιακών και ασφαλιστικών δικαιωμάτων για όλους τους γιατρούς.
..........
ΓΙΑΤΡΟΙ ΙΚΑ: Το ΙΚΑ σήμερα αλλά και σε κάθε προσπάθεια εφαρμογής ολοκληρωμένου συστήματος πρωτοβάθμιας φροντίδας υγείας αποτελεί βασικό κορμό των υπηρεσιών πρωτοβάθμιας περίθαλψης. Ζητάμε
· Αναβάθμιση της επαγγελματικής και επιστημονικής κατάστασης για όλους τους γιατρούς του ΙΚΑ
· Να αναγνωριστεί η προϋπηρεσία για όλους τους συμβασιούχους γιατρούς του ιδρύματος με πλήρη εξασφάλιση ασφαλιστικών και συνταξιοδοτικών δικαιωμάτων για όλους.
· Να πληρώσει το ΙΚΑ το ποσοστό που του αναλογεί σαν εργοδότη για την ασφαλιστική κάλυψη όλων των γιατρών από την ημερομηνία πρόσληψης.
· Να προκηρυχτούν άμεσα όλες οι κενές οργανικές θέσεις του ιδρύματος και να καλυφθούν από τους ήδη υπηρετούντες με βασικό κριτήριο τον χρόνο προϋπηρεσίας.
· Κάθε αλλαγή στην πρωτοβάθμια περίθαλψη θα πρέπει να στηρίζει την εργασιακή, ασφαλιστική και συνταξιοδοτική εξασφάλιση των γιατρών που εργάζονται σήμερα στο ίδρυμα
· Να βελτιωθούν άμεσα οι συνθήκες εργασίας και αμοιβής για τους γιατρούς του ΙΚΑ με παράλληλη φροντίδα για καλύτερες υπηρεσίες στους ασφαλισμένους.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΓΙΑΤΡΟΙ
Θα υπερασπιστούμε το δικαίωμα του μικρού ελευθεροεπαγγελματία γιατρού σε αξιοπρεπή επαγγελματική και επιστημονική επιβίωση . Διεκδικούμε διαφανείς, αξιοπρεπείς συμβάσεις με τους ασφαλιστικούς οργανισμούς. Λέμε όχι στις απαράδεκτες προβλέψεις του ΠΔ 84 του 2001. Θα αντιταχτούμε στις πολιτικές που ευνοούν εξόφθαλμα τα μεγάλα συμφέροντα στην υγεία και τις αλυσίδες εργαστηρίων που απειλούν την ύπαρξη τους. Διεκδικούμε συλλογικές συμβάσεις για αξιοπρεπείς αμοιβές και συνθήκες εργασίας σε όλο τον ιδιωτικό τομέα.

Επιδιώκουμε τη δημιουργία αγωνιστικής συμπαράταξης νέων γιατρών, ειδικευόμενων, νοσοκομειακών, γιατρών ασφαλιστικών οργανισμών και μικρών ελεύθερων επαγγελματιών για διεκδίκηση αξιοπρεπών συνθηκών εργασίας και αμοιβών.


Τα προβλήματα μας έχουν κοινή βάση. Την υποχρηματοδότηση του δημόσιου τομέα υγείας , την κρίση των ασφαλιστικών οργανισμών , την μη εκπλήρωση από το κράτος των υποχρεώσεων του απέναντι στους ασφαλισμένους και τους γιατρούς.
Χρειάζεται μια άλλη πολιτική για την υγεία που θα σηματοδοτείται από αύξηση των δημόσιων δαπανών για την υγεία , στήριξη των ασφαλιστικών ταμείων των εργαζόμενων , εξασφάλιση ουσιαστικά ελεύθερης , έγκαιρης και δωρεάν πρόσβασης των ασθενών στους γιατρούς όταν υπάρχει η ανάγκη , δραστική αναπροσαρμογή προς τα πάνω των αμοιβών των γιατρών δημόσιου και ιδιωτικού τομέα , εξασφάλιση των εργασιακών και συνταξιοδοτικών δικαιωμάτων για όλους τους γιατρούς του ΙΚΑ αλλά και για όλους τους εργαζόμενους γιατρούς δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.
Για να υπάρξει ελπίδα επίλυσης των προβλημάτων μας είναι ανάγκη να ενισχυθούν οι φωνές εκείνες που όλο το προηγούμενο διάστημα αγωνίστηκαν με συνέπεια για τα συμφέροντα μας. Η ενίσχυση αυτή μπορεί να γίνει ο καταλύτης για ανατροπή συσχετισμών στους ιατρικούς συλλόγους της χώρας και τον Πανελλήνιο Ιατρικό Σύλλογο.
Δεν εμπιστευόμαστε τον κυβερνητικό συνδικαλισμό που μας καλεί να περιμένουμε να λυθούν αυτομάτως τα προβλήματα μας γιατί....... η κυβέρνηση έχει καλή θέληση.
Δεν εμπιστευόμαστε αυτούς που άλλα λένε όταν είναι το ένα κόμμα στην κυβέρνηση και άλλα όταν είναι το άλλο.
Δεν εμπιστευόμαστε αυτούς που πολέμησαν τους αγώνες μας με κάθε τρόπο.
Υπερψηφίστε τους υποψήφιους του συνδυασμού ΑΕΓ- ΕΝΩΤΙΚΗ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΑ , που γνωρίσατε και εμπιστευτήκατε στους πολύχρονους αγώνες του κλάδου μας. Στηρίξτε με την ψήφο σας αυτούς που στάθηκαν δίπλα σας , αταλάντευτα , στους αγώνες για τα δίκαια αιτήματα μας. Για να έχουμε πιο δυνατή φωνή στον ΙΣΑ και στον ΠΙΣ μετά τις εκλογές.


Μπασκόζος Ιωάννης Ενδοκρινολόγος
Λαμπαδάριος Διονύσης Χειρουργός
Ψυχάρης Παναγιώτης Ορθοπαιδικός
Κότσαλης Γιώργος Χειρουργός
Προκόβας Γιάννης Ενδοκρινολόγος
Κούρτης Μιχάλης Ορθοπαιδικός
Μανιός Νίκος Οφθαλμίατρος
Διαλλινά Μαρία Ψυχίατρος
Γέροντας Αγγελος Νευρολόγος
Κεσίδου Ολγα ΩΡΛ
Μπέλτσιος Μιχάλης Ορθοπαιδικός
Αναγνώστου Λεωνίδας Βιοπαθολόγος.
Πλέσσια Ελένη Αναισθησιολόγος
Καράμπελας Ιωάννης Γενικός Ιατρός
Ευθυμίου Στεφανία Ψυχίατρος
Καραβάς Αντώνης Παθολόγος
Καλλίγερος Παναγιώτης Ουρολόγος
Αμπλιανίτης Δημήτριος Αναισθησιολόγος
Δασκαλοπούλου Δήμητρα Κυτταρολόγος
Κωνσταντάρα Αναστασία
Ζαχαριάδης Εμμανουήλ Πνευμονολόγος
Μπουλμπασάκος Γεώργιος Πνευμονολόγος
Χρονίδου Φανή Καρδιοχειρουργός
Σιανίδου Λήδα Εντατικολόγος-Παιδίατρος
Κοσκινάς Αλέξανδρος Ορθοπαιδικός
Αντύπας Γεώργιος
Κωστοπαναγίτου Ηλίας Χειρουργός
Μάλλιος Ιωάννης Ιατρός
Μαυρομμάτη Ελένη Αναισθησιολόγος
Νικολάου Χρυσούλα Βιοπαθολογος
Παλαμίδας Αναστάσιος Ιατρός
Σκαφίδα Σοφία Δερματολόγος
Τοσονίδου Δεσποινα Ακτινοδιαγνωστής
Φαράντος Χαράλαμπος Χειρουργός
Σαγκάνα Ευμορφία Βιοπαθολόγος
Καρακατσάνης Θανάσης Νευρολόγος- Ψυχίατρος
Παπαβασιλείου Αντώνιος ΩΡΛ
Πουρτσίδης Αποστόλης Παιδίατρος
Σκαρλάτος Ιωαννης Ακτινοθερ/ογκολόγος
Φωτοπουλος Βασίλειος
Αλεξανδρής Βασίλειος Ψυχίατρος
Παλαμίδας Φίλιππος Πνευμονολόγος
Παπαδάκης Παναγιώτης Καρδιολόγος
Γιαννούσης Δημήτριος Χειρουργός
Κανέλλος Σπυρίδων Παθολόγος
Κατσίκη Βασιλική Παθολογοανατόμος
Φάκος Αναστάσιος Νευρολόγος
Αναγνωστόπουλος Δημήτριος
Βογιατζής Δημήτριος Ενδοκρινολόγος
Γιαννόπουλος Αποστόλης Παθολόγος
Καλαράς Παναγιώτης Καρδιολόγος
Κατωπόδης Γεράσιμος Παθολόγος
Μαμμή Παναγούλα Αναισθησιολόγος
Μαρώσης Κωνσταντίνος Πνευμονολόγος
Μιχαηλάκης Εμμανουήλ Παθολογος-Ογκολόγος
Ξυνής Ηλίας Αναισθησιολόγος
Παπανικολάου Πέτρος Ορθοπαιδικός
Προβατάς Ιωάννης Ιατρός
Σιδέρης Γιώργος
Φωτόπουλος Βασίλειος
Χαλακατεβάκης Φανούρης Γενικής Ιατρικής
Χρυσοβέργη Δέσποινα Παθολόγος
Ψαλτάκος Μιχαλης Ακτινολόγος. ΙΣ Πειραιά.

Δεκτά σχόλια, κριτικές παρατηρήσεις, συμπαράσταση, προσυπογραφή.

Read more »